Grillades de veau à la parmigiana

Publié le 11 Juin 2021

Grillades de veau à la parmigiana
Grillades de veau à la parmigiana
Grillades de veau à la parmigiana
Grillades de veau à la parmigiana

Mon mari adore les grillades de veau. Du coup, quand j'ai vu cette recette sur le joli blog de Béatrice Les petits plats de Béa, je l'ai mise de côté, car je savais qu'elle va nous régaler.

Et j'ai eu bien raison. Un plat complet, inspiré du fameux plat italien Aubergines à la parmigiana, qui nous a fait voyager dans le Sud le temps d'un repas. Un délice à servir avec des pâtes ou avec l'accompagnement de votre choix.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (3+1+1)
  • 1 aubergine
  • sel et poivre selon le goût
  • 2 tranches de grillades de veau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
  • 1 cuillère à café de basilic séché (ou un petit bouquet de basilic frais)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 40 g de parmesan râpé

 

Instructions :

  1. Couper l'aubergine en tranches fines. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
  2. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire griller les tranches d'aubergines, en une seule rangée, des 2 côtés. Saler et poivrer. Retirer sur une assiette. Recommencer jusqu'à l'épuisement des aubergines. J'ai fait 3 fournées.
  3. Dans la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer les grillades de veau des 2 côtés. Saler et poivrer. Retirer sur une assiette.
  4. Ajouter à nouveau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail pendant 1-2 minutes.
  5. Ajouter la pulpe de tomates, le basilic, le piment Espelette, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  7. Dans un grand plat à gratin (ou 2 plats à gratin individuels), répartir la moitié de la sauce tomates pour couvrir le fond.
  8. Ajouter par-dessus les rondelles d'aubergines, puis les grillades de veau.
  9. Couvrir avec la sauce tomates restante.
  10. Parsemer de parmesan râpé.
  11. Enfourner et cuire pendant 15 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
  12. Servir aussitôt avec des pâtes (ou l'accompagnement de votre choix).
Grillades de veau à la parmigiana
Grillades de veau à la parmigiana
Grillades de veau à la parmigiana
Grillades de veau à la parmigiana
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Grillades de veau à la parmigiana
Grillades de veau à la parmigiana

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Italie.

Grillades de veau à la parmigiana

A voir également :

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Grillades de veau à la parmigiana

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Veau, #Gratins, #Cuisine italienne, #Aubergines

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cécilia42 12/06/2021 17:28

je viens de découvrir que tu avais une chaine youtube! j'y ai vu de jolies choses!

Natalia 12/06/2021 18:47

Il y en aura plein d'autres :-)

Samar 12/06/2021 02:09

ohlalal comme il m'a l'air savoureux ton plat
bisous ma Natalia

Natalia 12/06/2021 08:05

Merci beaucoup Samar.
Bisous

guy59620 11/06/2021 16:52

un très joli plat et Béa a de jolies recettes en plus une ch'hie tout comme moi et nous habitons pas très loin l'un de l'autre
excellent après-midi bises

Natalia 11/06/2021 18:07

Merci Guy. C'est super !
Bises

Jackie 11/06/2021 15:10

Un vrai délice ces grillades de veau. Bisous

Natalia 11/06/2021 16:06

Merci Jackie. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 11/06/2021 12:25

C'est super je suis contente que ce plat t'ait plu. Merci pour ce partage bisous

Natalia 11/06/2021 12:53

Avec plaisir Béatrice. Bisous

Yolande 11/06/2021 09:56

miammm un plat comme je les adore !!!

Natalia 11/06/2021 11:07

Merci Yolande

thithoad 11/06/2021 09:45

un choix top!
bonne journée

Natalia 11/06/2021 09:54

Merci beaucoup. Bonne journée également

La cuisine de Poupoule (Christelle) 11/06/2021 09:35

Un très bon choix. Voilà qui doit être extra
Bonne journée
Bisous

Natalia 11/06/2021 09:44

Merci Christelle, c'est délicieux.
Bisous

delphine 11/06/2021 07:31

Cela doit être un véritable régal
J'aime aussi beaucoup cette viande
Belle journée

Natalia 11/06/2021 07:32

Merci Delphine. Un régal.
Une belle journée à toi aussi

kilomètre-0 11/06/2021 07:00

Tu fais de jolies revisites Natalia :) Gros bisous

Natalia 11/06/2021 07:31

Merci Martine. Gros bisous