Gâteau citron framboises avec streusel - Recette en vidéo

Publié le 17 Juillet 2021

Gâteau citron framboises avec streusel - Recette en vidéo
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Aujourd'hui je vous propose un gâteau très moelleux à l'intérieur, avec un streusel généreux, friable et croquant. On retrouve ces textures même le lendemain.

Pour préparer ce gâteau, on peut utiliser également d'autres fruits. Ce sera tout aussi bon. La prochaine fois, pour conserver les fruits entiers, je les rajouterai sur la pâte directement dans le moule, sans les mélanger au préalable, avant d'ajouter le streusel.

Un moule avec bords amovibles est nécessaire pour la cuisson car, à cause du streusel, on ne peut pas retourner le gâteau pour le démouler. Ou alors, il faudra le découper directement dans le moule pour le servir.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

https://www.youtube.com/watch?v=5DpaSqsa4PQ

Ingrédients (pour un moule rond à bords amovibles de 24 cm; 8 personnes) :

Streusel :

  • 90 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 90 g de poudre d'amandes
  • 90 g de beurre mou

 

Pâte :

  • 120 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
  • 60 g de lait
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • zestes 1 citron
  • 150 g de sucre
  • 60 g de beurre mou + 15 g pour le moule
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 250 g de framboises fraîches

 

Instructions :

  1. Préparer le streusel. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
  2. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.
  3. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et commencer à mélanger avec les bouts des doigts pour l'incorporer aux ingrédients secs. Il faut obtenir comme des miettes. Réserver au frais le temps de préparer la pâte.
  4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  5. Beurrer les bords d'un moule rond de 24 cm à bords amovibles et couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
  6. Préparer la pâte. Dans un grand bol, mixer la crème fraîche épaisse, le lait, l’œuf, le jus et les zestes de citron, le sucre et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  7. Ajouter la farine et la levure chimique et mixer à nouveau à basse vitesse pour les incorporer.
  8. Ajouter les framboises et mélanger délicatement à la maryse pour les incorporer. Vous pouvez omettre cette étape et les ajouter directement dans le moule, pour les garder entières.
  9. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Si vous n'avez pas incorporé les framboises dans la pâte, les répartir au-dessus sur toute la surface.
  10. Saupoudrer avec le streusel.
  11. Enfourner et cuire pendant 45 min.
  12. Laisser tiédir, puis retirer les bords du moule et saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Gâteau citron framboises avec streusel - Recette en vidéo
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A voir également :

Source (légèrement adaptée) : lemon tree dwelling

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Gâteaux, #Citron, #Framboises, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner

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Commenter cet article

Catalina 19/07/2021 20:00

il doit être délicieux, bisous

Natalia 20/07/2021 09:27

Je confirme. J'aime bien cette association.
Bisous

les petits plats de Béa 17/07/2021 15:30

C'est à nouveau une sacrée gourmandise que tu nous proposes bonne journée bisous

Natalia 17/07/2021 16:10

Merci Béatrice, c'est gentil.
Bisous

La cuisine de poupoule 17/07/2021 12:14

Voilà un bon gâteau miam
Bonne journée bisous

Natalia 17/07/2021 15:08

Merci Christelle. Bisous

delphine 17/07/2021 10:40

Ce gâteau doit être un pur délice, je me régale
Bon week end

Natalia 17/07/2021 15:08

Merci Delphine. Bon week-end