Aiguillettes de poulet aux poivrons et tomates
Publié le 6 Août 2021
J'aime beaucoup les poivrons, surtout en combinaison avec des tomates. Du coup, quand j'ai vu cette recette, je me suis empressée de la préparer.
C'est un plat savoureux et léger. Accompagné d'une bonne purée maison ou de pâtes, c'est un délice !
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Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir de Penja de mon partenaire Kalô
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 800 g d’aiguillettes de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (2+1)
- 3 poivrons (rouges et jaunes)
- 120 g d'eau
- 500 g de purée de tomates
- un peu de persil frais
Instructions :
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika.
- Placer les aiguillettes de poulet dans un grand bol, les saupoudrer avec ce mélange, puis mélanger bien pour les enrober.
- Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les aiguillettes de poulet en une seule rangée et les faire dorer des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Je l'ai fait en 2 fois. Une fois les aiguillettes de poulet cuites, les retirer sur une assiette.
- Pendant ce temps, laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en lanières.
- Dans la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire, les lanières de poivrons et l'eau. Cuire pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter la purée de tomates, la farine restante après l'enrobage des aiguillettes, baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter les aiguillettes de poulet, mélanger et laisser mijoter à couvert pendant encore 5 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Servir chaud, saupoudré de persil ciselé, avec l'accompagnement de votre choix.
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Source (légèrement adaptée) : Nemo in cucina
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