Pavés de saumon grillés, sauce crémeuse à l'oseille

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat à base de saumon. Il est accompagné d'une sauce crémeuse et acidulé, grâce à l'oseille, qui se marie à la perfection avec le saumon.

Un plat simple, facile et rapide à faire et très savoureux. Je l'ai accompagné de haricots verts, mais vous pouvez aussi le servir avec du riz blanc ou les deux. Une délicieuse recette dénichée sur le joli blog La gourmandise est un joli défaut, que je vous invite à découvrir.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 filets d'huile d'olive (1+1)
• 4 pavés de saumon (750 g)
• sel
• poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô

Sauce :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à café de baies de Ganshu de mon partenaire Kalô
• 1 grand bouquet d'oseille
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 300 g de crème fraiche liquide (entière pour moi)
• 1 cuillère à café rase de maïzena
• 60 g de vin blanc
• 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
2. Huiler un plat à gratin avec un filet d'huile olive.
3. Déposer dedans les pavés de saumon. Saler et poivrer. Puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
6. Ajouter l'oignon haché et les baie de Ganshu pilées au mortier, et cuire environ 2 minutes en mélangeant.
7. Ajouter l'oseille lavée et ciselée et le jus de citron. Mélanger pendant quelques secondes le temps que l'oseille fonde.
8. Ajouter la crème liquide. Cuire pendant encore 2 minutes en mélangeant.
9. Diluer la maïzena dans le vin et l'ajouter à la préparation. Saler. Continuer la cuisson encore 1-2 minutes le temps que la sauce épaississe un peu.
10. Une fois le saumon cuit, verser dans la sauce le jus de cuisson du saumon et mélanger.
11. Servir les pavés de saumon chauds, arrosés généreusement de cette sauce, avec l'accompagnement de votre choix (des haricots verts pour moi).

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème La mer organisé par le site recettes.de.

A voir également :

Source : La gourmandise est un joli défaut

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