Gâteau aux figues et noix
Publié le 16 Septembre 2021
C'est bientôt le week-end, alors je vous propose un nouveau gâteau pour régaler vos proches. J'aime bien associer les figues et les noix, je trouve que ces deux fruits se marient à merveille.
Je suis partie du Gâteau très moelleux aux pommes et aux amandes et j'ai remplacé les pommes par des figues, les amandes par des noix. Et j'en ai ajouté aussi par-dessus pour avoir du croquant, en contraste avec la texture légère et aérée du gâteau. C'était super bon !
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Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :
Pâte :
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre (50+100)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g d'huile de tournesol
- 50 g de noix hachées finement
- 150 g de farine T45
- 8 g de levure chimique
Garniture :
- 500 g de figues fraîches
- 50 g de noix hachées grossièrement (optionnel)
Instructions :
-
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 50 g de sucre en 2-3 fois en mixant à chaque fois pour bien l'incorporer.
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Dans un autre bol, mixer les jaunes avec 100 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajouter l'huile et mixer encore pour incorporer. Puis faire de même avec les noix hachées finement.
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Incorporer attentivement les blancs en 3 fois à l'aide d'une maryse.
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Puis ajouter la farine et la levure tamisées et les incorporer attentivement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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Préchauffer le four à 170°, chaleur statique.
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Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre. Ou couvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé et graisser les parois.
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Laver et sécher les figues, puis les découper en deux ou en 4 si elles sont grosses.
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Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
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Déposer par-dessus les demi-figues en rosace, en les chevauchant, la partie coupée vers le haut.
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Saupoudrer la surface avec les noix hachées grossièrement.
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Enfourner et cuire pendant 55-60 minutes ou jusqu'à ce que le couteau ressort propre. Surveiller la cuisson, car chaque four cuit différemment.
-
Laisser refroidir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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