Filets de cabillaud, sauce tomates, vin blanc et basilic

Publié le 30 Juillet 2021

Voici un plat à base de cabillaud, que j'ai servi avec la garniture que je vous ai proposée hier. Un plat simple, facile à faire et super bon.

J'ai utilisé des filets de cabillaud, mais n'importe quel poisson blanc irait tout aussi bien.

Pensez à préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson car ça va très vite et il vaut mieux avoir tout sous la main.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Poisson :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 filets de cabillaud
sel et poivre

Sauce :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
125 g de tomates cerises
60 g de vin blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de sucre
1 pincée de piment d’Espelette
sel et poivre selon le goût
un petit bouquet de basilic ciselé

Instructions :

Préparer tous les ingrédients. Laver les tomates cerises et les couper en 2. Éplucher et écraser les gousses d'ail ou les hacher finement. Ciseler le basilic.
Essuyer le poisson avec du papier absorbant pour l'assécher. Puis l'assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les filets de cabillaud et les faire dorer de chaque côté pendant 3-5 minutes.
Retirer sur une assiette et réserver le temps de cuire la sauce.
Baisser un peu le feu sur une intensité moyenne. Dans la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et l'ail et le faire cuire pendant 30 secondes.
Ajouter les tomates cerises et les cuire pendant environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le vin blanc, le jus de citron, le sucre, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et le basilic. Mélanger bien.
Ajouter aussi les filets de poisson cuits. Arroser de sauce et laisser chauffer doucement 1-2 minutes.
Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix (des pommes de terre et carottes rôties pour moi).

A voir également :

Saumon au four au miel et à la moutarde - Recette facile en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un plat sucré-salé à base de filets de saumon. C'est on ne peut plus facile et rapide à faire et convient tant pour un plat quotidien que festif. En 30 minutes votre...

https://www.sucreetepices.com/2021/04/recette-saumon-au-four-au-miel-et-a-la-moutarde-recette-facile-en-video.html

Filets de perche aux anchois et câpres, sauce au yaourt - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat, facile et rapide à préparer, à base de filets de poisson. J'ai choisi des filets de perche car mon mari adore ce poisson, mais vous pouvez les ...

https://www.sucreetepices.com/2021/01/recette-filets-de-perche-aux-anchois-et-capres-sauce-au-yaourt.html

Steaks d'espadon au miel et au citron vert - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose des steaks d'espadon grillés au barbecue, avec une marinade à base de miel et de citron vert. C'est un poisson bien charnu, qui se tient bien à la cuisson et, de ce fait

https://www.sucreetepices.com/2021/07/recette-steaks-d-espadon-au-miel-et-au-citron-vert.html

Filets de maquereaux cuits au four à la moutarde, au citron et à l'ail - www.sucreetepices.com

Ceux qui me suivent savent que j'aime beaucoup le poisson. J'essaie d'en préparer au moins une fois par semaine. Et le maquereau fait partie de mes poissons préférés. J'aime beaucoup sa chair e...

https://www.sucreetepices.com/2020/01/recette-filets-de-maquereaux-cuits-au-four-a-la-moutarde-au-citron-et-a-l-ail.html

Quenelles de brochet gratinées - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un gratin à base de quenelles de brochet. Un plat simple et délicieux à la fois. J'ai utilisé des quenelles du commerce. A l'approche des fêtes, on trouve beaucoup ...

https://www.sucreetepices.com/2020/12/recette-quenelles-de-brochet-gratinees.html

Filets de maquereaux au parmesan et paprika - www.sucreetepices.com

Le maquereau fait partie de mes poissons préférés. Aujourd'hui je l'ai cuit au four tout simplement en lui préparant une croûte à base de parmesan et chapelure, aromatisée au paprika et basi...

https://www.sucreetepices.com/2020/09/recette-filets-de-maquereaux-au-parmesan-et-paprika.html

Maquereaux en croûte de pesto aux tomates cerises - www.sucreetepices.com

Voici une recette que j'ai préparée il y a peu de temps pour utiliser les dernières tomates cerises du jardin. Un plat à base de filets de maquereaux, très facile à préparer. Mais vous pouve...

https://www.sucreetepices.com/2020/10/recette-maquereaux-en-croute-de-pesto-aux-tomates-cerises.html

Espadon à la sicilienne - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un plat italien, à base d'espadon. Nous aimons beaucoup ce poisson et, même s'il est assez onéreux, de temps en temps on se fait plaisir. Ce plat me rappelle des ...

https://www.sucreetepices.com/2021/05/recette-espadon-a-la-sicilienne.html

Filets de sardines grillés au citron, vinaigre balsamique et herbes - www.sucreetepices.com

Personnellement, je ne connais pas de meilleur plat que les grillades. Que ça soit de la viande ou du poisson - c'est léger, c'est parfumé et légèrement fumé, c'est super bon ! Une salade ou ...

https://www.sucreetepices.com/2020/09/recette-filets-de-sardines-grilles-au-citron-vinaigre-balsamique-et-herbes-69.html

Maquereaux au four en sauce sweet chili - www.sucreetepices.com

J'aime beaucoup les plats à base de poisson. C'est donc tout naturellement que je me suis inscrite au rdv mensuel de la Bataille food #77 , jeu créé par Jenna du Bistro de Jenna et administré p...

https://www.sucreetepices.com/2020/04/recette-maquereaux-au-four-en-sauce-sweet-chili.html

Pavés de thon grillés au sésame et poivres - www.sucreetepices.com

J'ai trouvé de beaux pavés de thon lors de mes courses et je pensais qu'ils s'associeraient très bien avec les délicieux poivres de mon partenaire Kalô . J'ai fait un mélange de plusieurs poi...

https://www.sucreetepices.com/2020/05/recette-paves-de-thon-grilles-au-sesame-et-poivres.html

Filets de maquereaux grillés au four, sauce à la crème fraîche - www.sucreetepices.com

J'ai acheté de beaux filets de maquereaux. C'est un poisson pas cher et riche en Omégas que j'aime beaucoup. J'ai cuit les filets au four, assaisonnés tout simplement de sel et de délicieux poi...

https://www.sucreetepices.com/2020/06/recette-filets-de-maquereaux-grilles-au-four-sauce-a-la-creme-fraiche.html

Papillotes de saumon et crevettes à la moutarde et à l'ail - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un plat festif à base de saumon frais et de crevettes, cuit dans des papillotes individuelles. C'est facile et rapide à préparer, délicieux et succulent ! Nous nous ...

https://www.sucreetepices.com/2019/09/recette-papillotes-de-saumon-et-crevettes-a-la-moutarde-et-a-l-ail.html

Source (légèrement adaptée) : baker by nature

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

Filets de cabillaud, sauce tomates, vin blanc et basilic