Crostinis à la tartinade aux champignons et aux noix

Si vous aimez les champignons, je vous conseille ces crostinis. L'association champignons-noix est très gourmande et savoureuse.

Pour la base, j'ai pris du pain aux noix également, pour un accord des goûts. Aussi, j'aime bien le goût torréfié et le croustillant apportés par les noix. Mais du pain simple ou des tranches de baguette iront tout aussi bien.

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Ingrédients (pour 20 crostinis) :

Tartinade :

• 50 g de cerneaux de noix
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (1+1)
• 30 g de beurre (15+15)
• 1 oignon
• 400 g de champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe de vin blanc (Chardonnay pour moi)
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil (garder quelques feuilles pour le décor)
• 1/2 cuillères à café de sel (ou selon le goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir de Penja de mon partenaire Kalô
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou de fromage type Saint Morêt)

Crostinis :

• 2 pains aux noix de 250 g chacun
• quelques filets d'huile d'olive

Instructions :

1. Préparer la tartinade. Faire torréfier les noix dans une poêle, à sec, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en mélangeant en continu. Verser dans la cuve d'un robot de cuisine.
2. Dans la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 15 g de beurre. Ajouter l'oignon haché et le cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien fondant, en mélangeant en continu. Déposer aussi dans la cuve du robot.
3. Dans la poêle, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et encore 15 g de beurre. Ajouter les champignons tranchés et faire cuire pendant 5 minutes, en mélangeant.
4. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Verser dans la cuve du robot.
5. Puis, ajouter aussi l'ail, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mixer un peu jusqu'à l'obtention d'une texture pas trop lisse, mais qui peut être tartinée. On cherche à avoir des petits morceaux.
6. Débarrasser dans un bol, ajouter la mayonnaise et mélanger pour avoir une texture homogène.
7. Préparer les crostinis. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
8. Couper le pain en tranches fines. Poser sur une plaque et arroser de quelques filets d'huile d'olive. J'ai fait 2 fournées.
9. Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré. A mi-cuisson, retourner les tranches de pain.
10. Servir les crostinis tartinés et décorés avec une feuille de persil.

Source : let the baking begin

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