Tarte ricotta orange - Recette en vidéo
Publié le 25 Janvier 2022
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte de saison, bien parfumée à l'orange. Une recette italienne, une crostata alla ricotta, ce fromage frais et doux qui se prête si bien pour les pâtisseries. Si vous aimez les tartes au fromage ou les cheesecakes, vous allez adorer !
J'ai ajouté en plus un peu de fleur d'oranger, car j'aime beaucoup cet arôme et je trouve qu'il se marie à merveille avec l'orange, mais ce n'est pas obligatoire.
Cette tarte se sert bien fraiche, comme un cheesecake. C'est super bon !
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Ingrédients (pour une tarte de 22 à 24 cm de diamètre; 8 personnes) :
Pâte sablée :
- 150 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf moyen
- 1 jaune d’œuf
- zestes 1/2 orange
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 300 g de farine
Garniture :
- 500 g de ricotta
- 180 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 10 g de maïzena tamisée
- zestes 1 orange
- 60 g de jus d'orange
Topping :
- 100 g de marmelade d'oranges
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (ou d'eau)
Instructions :
- Préparer la pâte. Dans un grand bol, mélanger le beurre mou avec le sucre avec une maryse.
- Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, les zestes d'orange et mélanger bien pour les incorporer.
- Ajouter la levure chimique et la farine et mélanger rapidement à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte non collante. Ne pas trop travailler la pâte.
- Filmer la pâte et la placer pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Préparer la garniture. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sucre et l'extrait de vanille avec un fouet à main.
- Ajouter les autres ingrédients et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
- Monter la tarte. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte avec le fond amovible ou un cercle de 24 cm de diamètre (22 cm possible si moule plus haut), en montant bien sur les bords. Si votre moule a tendance à attacher, penser à le beurrer au préalable ou à couvrir le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la garniture et lisser la surface.
- Enfourner et cuire pendant environ 55 minutes.
- Laisser refroidir complètement, puis démouler.
- Préparer le topping. Dans un petit bol ajouter la marmelade et l'eau de fleur d'oranger (ou l'eau). Mélanger avec une cuillère.
- Faire chauffer pendant 30 secondes au four à microondes.
- Mélanger à nouveau et, à l'aide d'une cuillère, couvrir toute la surface de la tarte.
- Placer la tarte pendant au moins 2 heures au réfrigérateur, avant de la servir bien fraîche.
- Se conserve au frais pendant 48 heures.
Source : ho voglia di dolce
Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Cuisinons les agrumes organisé par le site recettes.de.
Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu Battle ‘Orange c/Lemon ou Orange c/Citron’, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? .
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