Gâteau à la banane, marbré au chocolat - Recette en vidéo

Très moelleux et fondant, parfumé à la banane et au chocolat, ce gâteau a tout pour plaire. Sa particularité consiste dans le fait qu'il est marbré à la ganache au chocolat. Il faut donc attendre que le gâteau refroidisse complètement avant de le découper, pour que la ganache durcisse bien. Ce qui est assez difficile, je l'avoue, car je l'ai découpé tiède (mes filles étaient impatientes d'avoir leur goûter :-)).

Avec ces quantités d'ingrédients, on obtient un grand gâteau. Mais comme il est délicieux, il part assez vite. Et puis, il reste bien moelleux le lendemain aussi :-).

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Ingrédients (pour un moule à kouglof de 24 cm; 12-16 portions) :

Ganache chocolat :

• 120 g chocolat noir, coupé en petits morceaux
• 120 g de crème liquide entière à 30% de MG

Pâte :

• 380 g de farine
• 1.5 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel
• 170 g de beurre mou
• 200 g de sucre en poudre blanc
• 100 g de sucre roux
• 3 grands œufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 3 grandes bananes écrasées en purée (350 g net pour moi)
• 320 g de yaourt brassé nature (ou de lait fermenté)

Instructions :

1. Préparer la ganache. Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au four à microondes par tranches de 20-30 secondes (ou au bain marie).
2. Faire chauffer la crème liquide, sans la faire bouillir.
3. Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant à chaque fois avec une cuillère pour la faire incorporer. Il faut obtenir une texture lisse et homogène. Réserver à température ambiante, le temps de préparer la pâte.
4. Préparer la pâte. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
5. Beurrer bien un moule à kouglof ou à bundt cake de 24 cm de diamètre, s'il n'est pas en silicone.
6. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Réserver.
7. Dans un autre grand bol, mixer le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre roux.
8. Ajouter les œufs un par un et mixer un peu entre chaque ajout pour les incorporer. Puis faire de même avec l'extrait de vanille, la purée de bananes et le yaourt.
9. Ajouter les ingrédients secs en 2-3 fois. Mixer un peu à basse vitesse juste pour avoir un mélange homogène.
10. Verser 1/3 de pâte dans le moule. Mon moule était en silicone et, pour plus de stabilité, je l'ai posé sur une plaque au préalable, car le gâteau est grand et lourd.
11. Verser par-dessus 1/2 de la ganache. Faire des vagues avec une brochette en bois ou un couteau.
12. Répéter cette opération encore une fois et finir avec le dernier tiers de pâte.
13. Faire à nouveau des vagues avec un couteau ou une brochette en bois.
14. Enfourner et cuire pendant environ 75 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
15. Laisser refroidir complètement, puis démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source (légèrement adaptée) : Sally's baking addiction

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