Aiguillettes de poulet et pommes de terre au four aux lardons, tomates et herbes aromatiques

Aujourd'hui je vous propose un plat complet, à base d'aiguillettes de poulet et de pommes terre. Ma famille aime beaucoup ces ingrédients, alors j'en cuisine assez souvent, sous toutes les formes. J'ai utilisé des pommes de terre nouvelles, mais les anciennes conviennent bien également.

C'est un plat léger, parfumé et savoureux. J'ai à nouveau opté pour une cuisson au four, c'est pratique et plus léger, car ça limite l'apport des matières grasses.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre (nouvelles et petites à moyenne taille de préférence)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + quelques filets
• 1 oignon haché
• 4-5 gousses d'ail hachées
• 1/2 piment haché
• 100 g de lardons fumés
• 500 g d'aiguillettes poulet (ou de blancs de poulet coupés en morceaux)
• du sel selon le goût
• 1/2 cuillère à café de poivre concassé - maniguette (Poivre du paradis) de mon partenaire Kalô pour moi
• 300 g de sauce tomates prête à l'emploi
• 2-3 branches de romarin
• 2-3 branches de thym
• un petit bouquet de basilic

Instructions :

1. Laver les pommes de terre et gratter leur peau pour l'enlever (ou les éplucher). Les placer entières dans une casserole et les couvrir à hauteur avec de l'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
2. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
3. Huiler un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter de manière uniforme l'oignon, l'ail, le piment, les lardons.
4. Déposer par-dessus les pommes de terre et les aiguillettes de poulet. Saler et poivrer. Arroser de quelques filets d'huile d'olive.
5. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
6. Sortir le plat du four et étalier par-dessus la sauce tomates. Saupoudrer avec le romarin et le thym ciselés. Mélanger bien et enfourner à nouveau pour 10 minutes supplémentaires.
7. Servir aussitôt, parsemé de basilic frais ciselé.

Inspirée par : bucataras

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