Coquelets au citron vert et à la coriandre - Recette en vidéo

Publié le 5 Octobre 2022

J'adore les coquelets ! Leur chair est tellement tendre et moelleuse qu'elle fond dans la bouche. Je me régale à chaque fois.

J'ai déjà plusieurs recettes sur mon blog. Aujourd'hui je vous propose une version préparée au four, avec une marinade à base de coriandre et de citron vert, qui apporte du peps au plat. C'est vraiment délicieux et on ne peut plus simple à faire !

On peut servir ces coquelets avec du riz blanc, de la purée de pommes de terre ou une poêlée de légumes. C'est au choix.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 coquelets de 500 g chacun
1/2 bouquet de coriandre ciselée

Marinade :

1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
1 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron vert, zestes et jus

Instructions :

Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Couper les coquelets en 2 sur la longueur, le long du dos, à l'aide d'un ciseau de cuisine.
Les poser dans un plat allant au four et les badigeonner côté peau avec de la marinade.
Enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Arroser une fois à la mi-cuisson.
Saupoudrer avec la coriandre ciselée et servir aussitôt, avec la garniture de votre choix.

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