Tarte aux figues à la crème d'amandes

Je viens de faire une belle récolte de figues, alors j'ai concocté une délicieuse tarte. Mon figuier est biphère et sa 2ème récolte arrive à maturité assez tardivement. S'il n'y aura pas de gelées précoces cette année, on pourra en profiter.

C'est une tarte classique : pâte sablée à l'amande, crème d'amandes et beaucoup de figues. Rien de bien compliqué, mais que c'est bon !

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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm) :

Pâte :

• 140 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 1 grand œuf
• 50 g de poudre d'amandes
• 270 g de farine

Crème d'amandes :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 grands œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café bien pleine de maïzena

En plus :

• 900 g de figues fraîches
• du sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre, avec une cuillère.
6. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, et mélanger à nouveau pour les incorporer. Puis faire de même avec la poudre d'amandes et la maïzena pour obtenir une texture homogène.
7. Préparer les figues. Les couper en 2, après les avoir lavées et essuyées.
8. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
9. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
10. Étaler sur le fond la crème d'amandes de manière uniforme.
11. Ajouter les figues, en les plaçant sur un côté et en les disposant en rosace.
12. Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la crème cuite.
13. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir complètement. Puis démouler et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Octobre rose organisé par le site recettes.de.

Avec cette recette je participe au concours de Compile Moi Un Menu« Octobre, la cuisine rose », organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

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