Massala de champignons (vegan)

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien et végan de la cuisine indienne. Il est très parfumé et léger, bien épicé et relevé. Si vous n'aimez pas les plats piquants, ne mettez pas de piment.

Je l'ai servi avec du riz basmati, c'était parfait.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• quelques feuilles de curry - feuilles de cardamone pour moi (optionnel)
• 1 grand oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de garam masala (1/4+1/4)
• 200 g d'eau (100+100)
• 1 piment vert
• 500 g de champignons de Paris
• 150 g de petits pois (surgelés pour moi)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

Instructions :

1. Commencer par préparer tous les ingrédients, car la cuisson va vite. Éplucher et hacher l'oignon, l'ail et le gingembre. Couper les tomates en petits morceaux. Enlever les pépins du piment et le hacher. Couper les champignons en gros morceaux. Ciseler la coriandre.
2. Faire chauffer une sauteuse avec l'huile. Ajouter les graines de moutarde et de cumin et cuire 15 secondes, en mélangeant.
3. Ajouter les feuilles de curry et poursuivre la cuisson encore 15 secondes, en mélangeant.
4. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire encore 2 minutes. Mélanger en continu.
5. Ajouter les tomates, le concentré de tomates et les épices (seulement 1/4 cuillère à café de garam massala) et cuire 2 minutes, en mélangeant.
6. Ajouter 100 g d'eau et le piment haché. Baisser le feu sur une intensité moyenne. Mélanger, couvrir et cuire pendant 5 minutes.
7. Ajouter les champignons et cuire encore 2 min, en mélangeant.
8. Ajouter les 100 g d'eau restants, les petits pois, 1/4 cuillère à café de garam masala et le sel. Mélanger et cuire encore 5 minutes à couvert, toujours à feu moyen.
9. Saupoudrer de feuilles de coriandre et servir aussitôt avec du riz basmati.

Source (légèrement adaptée) : my food story

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