Tortillas gratinées au fromage frais et épinards, en sauce tomates

Publié le 21 Novembre 2022

Aujourd'hui je vous propose un plat familial, inspiré des cannellonis italiens, sauf que j'ai remplacé les cannellonis par des tortillas. C'est facile à faire et pratique.

J'ai choisi une garniture végétarienne, à base de fromage frais et des épinards, mais vous pouvez utiliser aussi une autre garniture.

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Instructions (pour 6 personnes; plat 30*20 cm) :

6 grandes tortillas d'environ 30 cm de diamètre
1 pot de 400 g de sauce tomates prête à l'emploi

Garniture :

1 kg de faisselle, 580 g une fois égouttée (ou 580-600 g de ricotta)
500 g d'épinards hachés congelés
2 œufs
100 g de parmesan râpé
125 g de mozzarella (1 boule)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
noix de muscade selon le goût

Topping :

200 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
2 œufs
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
un peu de noix de muscade
250 g de mozzarella (2 boules)

Instructions :

Égoutter la faisselle. Vous pouvez utiliser le petit lait résultant pour préparer autre chose (voir recettes ici).
Décongeler les épinards ou les passer rapidement à la poêle pour qu'ils décongèlent. Égoutter.
Préparer la garniture. Dans un grand bol, mélanger les épinards et la faisselle égouttés, le parmesan, la mozzarella coupée en petits cubes, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Dans le fond d'un plat profond 30*20 cm, répartir la sauce tomates.
Étaler sur toute la surface d'une tortilla (sauf les derniers 5 cm) 1/6 de garniture et la rouler comme une crêpe. Déposer dans le plat.
Faire de même avec toutes les tortillas. Les déposer dans le plat en une seule rangée.
Mélanger les ingrédients du topping, sauf la mozzarella et couvrir les tortillas à l'aide d'une cuillère, en prenant soin qu'il y en ait partout.
Couper la mozzarella en tranches et la déposer par-dessus de manière uniforme.
Enfourner et cuire pendant environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Servir chaud.

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