Gâteau amandes ricotta sans farine - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux amandes et à la ricotta, sans farine et sans gluten. Il a une consistance humide qui fond dans la bouche. Elle ressemble à celle d'un cheesecake, avec tout ce fromage et la poudre d'amandes. On dirait un mix des consistances entre un cheesecake et un amandier.

Les amandes effilées apportent un peu de croquant et un goût torréfié agréable. En arrière-gout, on sent le citron. Bref, un gâteau bien gourmand et délicieux.

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Nessa du blog Baking with Nessa qui a choisi comme ingrédient La ricotta.

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Ingrédients (pour un moule rond de 22 cm) :

• 4 œufs moyens, blancs et jaunes séparés
• 160 g de sucre (20+140)
• 120 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• zeste 1 citron
• 300 g de ricotta
• 260 g de poudre d'amandes
• 40 g d'amandes effilées

Instructions :

1. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
2. Préparer un moule rond de 22 cm de diamètre avec le fond couvert de papier sulfurisé et les bords bien graissés. Si vous avez un moule de ces dimensions avec des bords amovibles, c'est encore mieux.
3. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter 20 g de sucre et mixer encore pour bien l'incorporer.
4. Dans un autre grand bol, mixer le beurre mou avec 140 g de sucre, le sel et les zestes de citron.
5. Ajouter les jaunes d’œufs un par un et mixer un peu à chaque fois pour les incorporer. Puis faire de même avec la ricotta et la poudre d'amandes.
6. En dernier, incorporer les blancs d’œufs à la maryse, en 3-4 fois.
7. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Saupoudrer d'amandes effilées.
8. Enfourner et cuire pendant environ 55 minutes. Si le gâteau dore trop vite, couvrir à la fin avec du papier aluminium (je n'en ai pas eu besoin).
9. Laisser refroidir complètement. Le gâteau va dégonfler un peu, c'est normal. Puis démouler attentivement et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source : ho voglia di dolce

1. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec une Tarte aux Tomates et Ricotta
2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec Comme un Tiramisù aux Fraises et à la Ricotta
3. Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Glace Ricotta aux Biscuits Rose Framboise
4. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Salade Gourmande et Sa Tartine Crémeuse
5. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Gâteau à la Pâte Filo et à la Ricotta
6. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec une Tourte à la Ricotta et Petits Pois
7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Bricks aux Épinards et Ricotta
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Courgettes Marinées Crème Ricotta Ciboulette Citron Oeufs de Saumon
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Gâteau Moelleux à l’Orange Sanguine et à la Ricotta
10. Jackie du blog Jackie cuisine avec un Minestrone de Fraises, Crème à la Ricotta et Fève de Tonka
11. Josette du blog La cuisine de Josette avec des Cannelloni Ricotta Épinards
12. Amélie du blog Cuisine de famille avec un Gâteau à la Ricotta et à la Pâte de Spéculos
13. Régis du blog The best recipes avec des Lasagnes aux Épinards et Ricotta
14. Céline du blog La cuisine de Silena avec un Moelleux au Citron, Ricotta et Pépites de chocolat
15. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Tarte Ricotta et Citron
16. Guy du blog Guy 59620 avec un Entremets Ricotta/Fraise
17. Delphine du blog Oh la gourmande avec une Tarte Rapide à la Ricotta et Skyr
18. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte Italienne à la Ricotta
19. Jenny du blog Marron chantilly avec un Kalakand au Ricotta
20. Mauricette du blog Momo délice avec des Tartelettes au Thon et à la Ricotta
21. Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec des Tortellini à l’ail des ours farcis à la Ricotta et au Pesto à l’ail des ours
22. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec des Champignons farcis à la Ricotta, Basilic, Parmesan, Pignons
23. Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante avec Gaufres à la Polenta, Épinards et Ricotta fouettée au Basilic
24. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Pâtes à la ricotta facile et savoureuse
25. Hélène du blog keskonmangemaman avec des Boulettes de Ricotta à la Tomate et au Basilic
26. Candice du blog Les Douceurs de Candice avec un Gâteau Italien à la Ricotta
27. Christine du blog Pause nature avec Deux Sauces à la Ricotta pour Tagliatelles fraîches au Potiron
28. Natalia du blog Sucre et Épices avec un Gâteau Amandes Ricotta sans Farine
29. Florence du blog Dans Ma P’tite Cuisine Rose avec Conchiglioni farci au Ricotta-Pesto
30. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Bruschetta Printanière à la Ricotta
31. Nessa du blog Baking with Nessa avec Ricotta Fouettée au Miel et Raisins

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