Quiche poireaux mimolette - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse quiche de saison, aux poireaux et à la mimolette. Une recette du Chef Simon, que j'ai légèrement adaptée. Elle est facile à faire et économique, à la portée de tout le monde.

Les poireaux sont très fondants, avec un délicieux arrière-goût de beurre et de noix de muscade. C'est super bon ! J'ai utilisé de la pâte du commerce, mais vous pouvez aussi la préparer maison si vous le préférez.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

Ingrédients (pour une quiche de 30 cm) :

• 1 pâte feuilletée (ou brisée)
• 50 g de beurre
• 350 g de blancs de poireaux
• 2 œufs
• 120 g de crème liquide entière à 30% de MG
• sel et poivre selon le goût
• 250 g de mimolette

Béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 300 g de lait
• sel, poivre
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade (ou selon le goût)

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Émincer finement les blancs de poireaux, après les avoir nettoyés. Couper la mimolette en tranches fines.
2. Préparer les poireaux. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les poireaux et les faire suer à feu moyen (10/14 chez moi) pendant environ 10 minutes, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Mélanger de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas. Réserver dans un saladier.
3. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu doux (8/14 chez moi). Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Puis ajouter le lait en 3 fois pour délayer la sauce. Mélanger à chaque fois au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Au final, la sauce doit être assez épaisse. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et mélanger.
4. Verser la béchamel sur les poireaux, ajouter les œufs et la crème. Mélanger. Saler et poivrer un peu si besoin (pas trop, car la mimolette est assez salée).
5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
6. Dérouler la pâte et foncer le moule à tarte. J'ai conservé son papier sulfurisé.
7. Répartir la mimolette sur le fond. Verser par-dessus l'appareil et l’étaler uniformément.
8. Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la quiche soit dorée.
9. Servir tiède ou à température ambiante, telle quelle ou accompagnée d'une salade.

Source (légèrement adaptée) : Chef Simon

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Tartes, quiches et pizzas organisé par le site recettes.de.

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2024 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.