Quiche aux épinards et poireaux

Publié le 10 Janvier 2022

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse quiche végétarienne, à base de poireaux et d'épinards, bien parfumée aux épices. C'est vraiment facile à préparer et ça permet de faire le plein de vitamines.

Accompagnée d'un peu de salade verte, elle est parfaite pour un repas léger. Je l'ai servie pour le dîner. On peut aussi l'emporter pour une lunch box ou un pique-nique.

Je me suis très largement inspirée pour cette quiche par la recette de la chef Assia qui tient le blog Gourmandise Assia. Merci Assia, c'était vraiment délicieux !

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Ingrédients (pour 1 quiche de 30 cm de diamètre; 8 personnes) :

1 pâte feuilletée (ou brisée), du commerce pour moi

Garniture :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
500 g de poireaux frais coupés, poids net
2 gousses d'ail
1 noix de gingembre
300 g d'épinards hachés surgelés
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de mélange curcuma poivres de mon partenaire Kalô
1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)

Appareil :

300 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
4 œufs
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir de Penja de mon partenaire Kalô
un peu de noix de muscade râpée
100 g de fromage râpé (un mélange emmental-mozzarella pour moi)

Instructions :

Préparer la garniture. Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les poireaux coupés en rondelles et cuire pendant 5 minutes en mélangeant souvent.
Ajouter l'ail et le gingembre hachés et cuire pendant encore 1 minute.
Ajouter les épinards hachés (pas besoin de les décongeler au préalable), le curry, le mélange curcuma-poivre et le sel. Poursuivre la cuisson pendant encore 3-4 minutes en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
Préparer l'appareil. Dans un bol, mélanger bien la crème fraîche avec les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Ajouter le fromage râpé et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
Dérouler la pâte feuilletée et foncer le moule à tarte, en gardant le papier sulfurisé.
Répartir la garniture sur le fond de tarte.
Verser par-dessus l'appareil.
Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Servir tiède ou froide, telle quelle ou accompagnée d'un peu de salade verte.

Voici le moule que j'ai utilisé : Moule à tarte rond avec fond amovible, 30 cm de diamètre

Inspirée par : Gourmandise Assia

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