Poulet vietnamien à la citronnelle

Publié le 10 Mars 2023

Aujourd'hui je vous propose un plat aux saveurs asiatiques, du poulet vietnamien à la citronnelle. Un plat savoureux, légèrement doux et piquant à la fois, très parfumé. De plus, il est facile et rapide à faire.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

600 g de hauts de cuisses de poulet, sans peau et sans os (ou des blancs de poulet)
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (1+1)
5 gousses d'ail
1 piment
1 oignon
1 cuillère à café de purée de citronnelle (ou 1/2 tige de citronnelle)
250 g d'eau de coco (ou de l'eau normale)
1 bouquet de coriandre
du riz blanc pour servir

Marinade :

4 cuillères à soupe de sauce de poissons
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à café de purée de citronnelle (ou 1/2 tige de citronnelle)
1/2 cuillère à café de citronnelle en poudre

Instructions :

Préparer tous les ingrédients. Couper la viande en fines lamelles. Éplucher et hacher les gousses d'ail. Épépiner et hacher finement le piment. Éplucher l'oignon, le couper en 2, puis le trancher finement. Si vous utilisez de la citronnelle en tige, hacher finement la partie blanche, après l'avoir écrasée un peu. Ciseler la coriandre.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et mélanger bien pour l'enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.
Faire chauffer un wok à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'ail, le piment, l'oignon et la purée de citronnelle. Faire sauter pendant 1 minute, en mélangeant. Pousser tous les ingrédients sur les rebords du wok pour faire un espace pour le poulet.
Dans le wok, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile et le poulet avec sa marinade. Étaler le poulet et laisser cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Puis, mélanger le tout (avec les autres ingrédients).
Ajouter l'eau de coco, baisser un peu l'intensité du feu et laisser cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce ait réduit et ait légèrement épaissi.
Servir aussitôt avec du riz blanc, saupoudré de coriandre.

Source : Marion's kitchen

Voici la purée de citronnelle que j'ai utilisée

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Evasion gourmande en Asie », organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Jackie – La cuisine de Jackie.

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