Riz cantonais - Recette en vidéo

Publié le 8 Février 2023

Aujourd'hui je vous propose une recette classique de la cuisine chinoise, revisitée un peu à ma façon - du riz cantonnais ou du riz frit à la chinoise. C'est un riz déjà cuit, sauté rapidement à la poêle avec des œufs, des légumes et du jambon, qui peut être servi en plat léger ou en accompagnement amélioré.

C'est très parfumé et délicieux, super facile et rapide à faire en plus. La recette parfaite pour utiliser des restes de riz cuit.

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Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 gousses d'ail
2 œufs légèrement battus
100 g d'allumettes de jambon (ou du jambon coupé en petits morceaux)
200 g de petits pois cuits ou en conserve
450 g de riz blanc cuit
3 cuillères à soupe de sauce soja
du poivre selon le goût
1 bouquet de ciboulette (optionnel)

Instructions :

Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle.
Ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes, en mélangeant.
Ajouter les œufs légèrement battus. Cuire environ 1 minute, en les cassant en petits morceaux avec la spatule.
Ajouter le jambon et les petits pois. Bien mélanger. Puis faire de même avec le riz.
Ajouter la sauce soja, le poivre et faire sauter le tout pendant 2 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent bien et se réchauffent.
Saupoudrer de ciboulette ciselée, mélanger une dernière fois et servir aussitôt.

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