Stir-fry de boeuf

Aujourd’hui je vous propose un stir-fry de boeuf à l'asiatique. Ce sont des petits morceaux de boeuf, marinés sans une sauce aux saveurs asiatiques, et sautés avec de l'oignon, de l'ail et du poivron. Un plat facile et rapide à faire, très parfumé et riche en goûts.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de steaks de boeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 gousses d'ail
• 1 grand oignon
• 2 poivrons (1 vert et 1 rouge pour moi)
• 1 bouquet de ciboulette (ou quelques tiges d'oignons verts)

Marinade :

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vin chinois Shaoxing (ou de vinaigre de Xérès)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à café maïzena

Sauce stir-fry :

• 3 cuillères à soupe de sauce à huitres
• 3 cuillères à soupe de vin chinois Shaoxing (ou de vinaigre de Xérès)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de sucre
• 1,5 cuillère à café de poivre fraichement concassé (non, ce n'est pas une erreur :-))
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Couper les steaks en biais, contre les fibres de la viande pour les casser, en morceaux très fins (5 mm maximum d'épaisseur). Éplucher et hacher les gousses d'ail. Éplucher l'oignon, le couper en 2, puis trancher finement chaque moitié. Épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux. Ciseler la ciboulette.
2. Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter le boeuf et bien mélanger avec les mains pour s'assurer que chaque morceau de boeuf est enrobé. Réserver pour mariner pendant 10 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce stir-fry.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter pendant 30 secondes.
5. Pousser l'oignon et l'ail sur les côtés de la poêle et ajouter au centre les lanières de boeuf. Étaler la viande autant que possible et laisser saisir pendant environ 2 minutes. Retourner ensuite et laisser cuire encore 2 minutes, puis mélanger tous les ingrédients.
6. Ajouter le poivron. Faire sauter pendant encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit juste cuit, en mélangeant.
7. Ajouter la sauce stir-fry et faire sauter pendant encore 1-2 minutes, en mélangeant.
8. Retirer du feu et saupoudrer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt avec du riz blanc.

Source : Marion's kitchen

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