Stir fry de poulet aux légumes à ma façon
Publié le 2 Septembre 2022
Aujourd'hui je vous propose un plat d'inspiration asiatique, à base de poulet et de légumes. Un plat sorti tout droit de mon imagination et préparé à base des produits que j'avais dans mon frigo.
C'est une sorte de poêlée, parfumée avec des sauces asiatiques. J'aime bien tester des différents mélanges et, à force de préparer des plats asiatiques, j'arrive à jongler assez aisément avec ces produits.
C'est un plat complet qui fait voyager, riche en saveurs, mais pas trop piquant. C'est super bon, même mes petites filles en ont mangé avec plaisir :-). Normalement, il se suffit à lui-même, mais rien ne vous empêche de le servir avec du riz blanc ou des nouilles.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d’aiguillettes de poulet (ou de blancs de poulet)
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1/2 cuillère à café de poivre concassé
- 1 cuillère à soupe pleine de maïzena
- 100 ml d'huile de tournesol
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 morceau de 5 cm de de gingembre
- 1 grand oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 piment
- 350 g de chou chinois
- 1 bouquet de ciboulette (ou de persil)
Sauce :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de sauce pimentée à l'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tamarin (ou de vin chinois)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Instructions :
- Préparer la viande. Couper le poulet en petites lanières. Les placer dans un saladier, ajouter le sel, le poivre, la maïzena et mélanger bien.
- Préparer les légumes. Couper l'aubergine en petits bâtonnets. Couper le poivron en petites lanières, après avoir enlevé les graines. Peler le morceau de gingembre et le hacher. Peler et hacher également l'oignon et l'ail. Épépiner le piment et le hacher. Trancher finement le chou.
- Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
- Chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse. Ajouter le poulet, en séparant les morceaux pour n'avoir qu'une seule couche. Si besoin, le cuire en 2 fois. Cuire pendant quelques minutes pour les faire dorer de tous les côtés. Retirer sur une assiette. Répéter l'opération avec le poulet restant.
- Dans le wok, ajouter l'aubergine, le poivron et le gingembre. Cuire pendant environ 10 minutes, en mélangeant assez souvent.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le piment et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le chou chinois, mélanger bien et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter le poulet cuit, la marinade et cuire encore 2-3 minutes, en mélangeant.
- A la fin, ajouter la ciboulette ciselée ou le persil (en garder un peu pour le service) et mélanger.
- Servir aussitôt, saupoudré de ciboulette ciselée.
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