Boeuf au poivre cambodgien - Lok Lak

Aujourd'hui je vous propose un nouveau plat asiatique, à base de boeuf. Une recette très prisée en Cambodge, mais aussi dans les pays voisins, appelée Loc Lak.

Il s'agit de petits morceaux de viande de boeuf marinés dans une sauce aux saveurs asiatiques et au poivre, puis sautés à feu vif dans un wok. Le plat s'accompagne habituellement de riz blanc et, éventuellement de crudités pour apporter un peu de fraîcheur.

Un délicieux plat qui nous fait voyager, très facile et rapide à faire.

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Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 750 g de viande de boeuf (faux-filet, noix, bifteck, bavette)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (de tournesol pour moi)
• 1 grand oignon ou 2 petits oignons

Marinade :

• 1.5 cuillère à soupe de sauce d'huitres
• 1.5 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à café de poivre de Kampot concassé
• 1.5 cuillère à café de maïzena
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 3 gousses d'ail finement hachées

Sauce stir fry :

• 3 cuillères à soupe de sauce d'huitres
• 1.5 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1.5 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (ajout personnel)

Instructions :

1. Couper la viande de boeuf en bâtonnets d'environ 3-4 cm * 1-1.5 cm.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande et mélanger bien pour l'enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes.
3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce stir fry. Réserver.
4. Éplucher l'oignon, le couper en 2, puis le trancher.
5. Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajouter les morceaux de viande et les étaler. Laisser cuire pendant 1 minute, puis mélanger. Répéter la même procédure plusieurs fois jusqu'à ce que le boeuf soit cuit.
6. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson encore 1 minute, en mélangeant. Puis faire de même avec la sauce stir fry.
7. Éteindre le feu et laisser la viande pendant 1 minute dans le wok. Puis servir avec du riz blanc.

Source (légèrement adaptée) : Marion's kitchen

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Evasion gourmande en Asie », organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Jackie – La cuisine de Jackie.

A voir également :

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