Salade fraîcheur

Publié le 30 Avril 2024

Aujourd'hui je vous propose une salade de légumes fraiche et riche en goût. Même si le printemps tarde à s'installer, les beaux jours arrivent et on a de plus en plus envie d'un repas frais et léger.

Facile et rapide à faire, cette salade est assez complète et pleine de vitamines. Elle est parfaite pour une lunch box ou un piquenique, par exemple.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

1/2 salade iceberg (ou 1 entière si elle est plus petite)
1 poivron rouge
200 g de tomates cerises
1 avocat
quelques oignons nouveaux
1 bouquet de persil
50 g d'olives (un mélange d'olives noires et vertes pour moi)
50 g de feta

Vinaigrette :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel et poivre du moulin

Instructions :

Émincer la salade et la placer dans un saladier.
Épépiner le poivron et le couper en petits morceaux. Couper les tomates cerises en 2. Retirer la chair de l'avocat et la couper en petits morceaux. Hacher les oignons et le persil. Ajouter tous ces ingrédients à la salade, ainsi que les olives.
Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger avec un petit fouet tous les ingrédients jusqu'à homogénéité. Verser sur la salade et mélanger bien.
Répartir par-dessus la feta coupée en cubes et servir.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Repas à l'extérieur organisé par le site recettes.de.

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