Gâteau génoise aux fraises - Recette en vidéo

Publié le 14 Mai 2022

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau aux fraises, hyper moelleux et aéré, comme un nuage, et très fruité. De plus, il est si facile et rapide à faire et nécessite peu d'ingrédients simples pour sa préparation, que ce serait dommage de s'en priver.

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Ingrédients (pour un moule de 30*20 cm) :

7 œufs moyens, blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel
200 g de sucre
2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
zestes 1 citron
250 g de farine
500 g de fraises

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Tapisser le moule avec du papier sulfurisé.
Laver les fraises et les essuyer avec du papier absorbant. Les équeuter et les couper en petits morceaux.
Dans un bol, monter les blancs en neige avec le sel.
Ajouter petit à petit le sucre et mixer un peu à chaque fois pour bien l'incorporer. On doit obtenir une meringue ferme et brillante qui forme un bec d'oiseau.
Ajouter les jaunes d’œufs, l'extrait de vanille et les zestes de citron et mixer pendant quelques secondes à basse vitesse pour les incorporer.
A l'aide d'une maryse, incorporer la farine tamisée en 3 fois.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Répartir par-dessus les morceaux de fraises, la découpe vers le haut, sur toute la surface.
Enfourner et cuire pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source : Bunatati din bucataria Gicutei

Meringue

Avant d'incorporer la farine

Résultat final

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