Chocolat de Dubaï à la noix de coco - Recette en vidéo

Il y a quelques jours, je vous ai proposé la recette de la tablette de chocolat de Dubaï à la pistache, devenue virale sur le net. Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version à la noix de coco qui rappelle beaucoup au goût les fameux chocolats Raffaello, les amandes en moins.

La particularité du chocolat de Dubaï est dans sa garniture très généreuse. Celle de ce chocolat est moins croustillante que pour celui à la pistache, grâce à la crème coco. Elle est également moins sucrée ce qui équilibre bien le goût sucré du chocolat blanc. Du coup, l'ensemble n'est pas trop sucré, très agréable en bouche. Si vous aimez le chocolat blanc et la noix de coco, ce chocolat est pour vous.

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Ingrédients (pour 1 grande tablette d'environ 500 g, dimensions du moule 220x105x20 mm) :

• 100 g de pâte à Kadaïf
• 20 g de beurre fondu
• 25 g de noix de coco
• 180 g de crème de coco
• 60 g de chocolat blanc pour la garniture
• 240 g de chocolat blanc pour la couverture

Décor :

• 30 g de chocolat blanc (15+15)
• une goutte de colorant jaune en gel, soluble dans les lipides
• une goutte de colorant vert en gel, soluble dans les lipides

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Préparer la garniture. Couper la pâte à Kadaïf en petits morceaux. Poser dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger bien.
3. Étaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortir du four et déposer dans un bol.
5. Ajouter la noix de coco et mélanger. Puis faire de même avec la crème coco et les 60 g de chocolat blanc fondu.
6. Préparer le décor. Dans deux petits bols, faire fondre 2 x 15 g de chocolat blanc. Dans un, ajouter une goutte de colorant jaune, soluble dans les lipides (en gel pour moi) et mélanger. Dans l'autre, faire de même avec du colorant vert. Vous pouvez choisir les couleurs que vous voulez.
7. A l'aide d'un cure-dent, déposer des traces de chocolat sur tout le fond du moule, d'abord une couleur, puis l'autre. Placer au congélateur pendant 1-2 minutes pour que ça durcisse.
8. Préparer la couverture. Faire fondre 240 g de chocolat blanc. Idéalement, il faut le tempérer (je ne l'ai pas fait).
9. Déposer une couche de chocolat sur le fond et les parois du moule. L’étaler uniformément. Placer au congélateur pendant 3 minutes pour qu'il fige.
10. Ajouter dedans la garniture et la repartir uniformément, en tassant légèrement.
11. Couvrir la tablette avec le reste de chocolat et le lisser à la spatule. Retirer l'excès sur les bords.
12. Placer au frais pendant 30 minutes pour que le chocolat fige. Régalez-vous !

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Coeurs gourmands et passionnés organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Florence du blog Flo en cuisine.

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