Cake citron vert noix de coco - Recette en vidéo

Publié le 19 Mars 2022

Aujourd'hui je vous propose un cake bien gourmand et facile à faire, avec des notes exotiques. Parfait pour être servi au goûter ou le matin, au petit déjeuner.

Il n'est pas trop sucré, légèrement parfumé au citron vert. La noix de coco apporte une consistance un peu friable. Un mariage heureux et délicieux.

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Ingrédients (pour un moule à cake de 26-28 cm) :

Pâte :

3 gros œufs
90 g de sucre glace
1 pincée de sel
75 g de miel
1 citron vert, jus et zestes
150 g de beurre fondu
40 g de lait
190 g de farine
1.5 cuillère à café de levure chimique
75 g de noix de coco râpée

En plus :

20 g beurre mou pour le moule
1 cuillère à soupe de farine pour le moule

Instructions :

Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
Beurrer et fariner un moule à cake de 26*8 cm.
Dans un bol, mixer les œufs avec le sucre glace et le sel.
Ajouter le miel, le jus et les zestes de citron et mixer un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec le beurre fondu et le lait.
Ajouter la farine et la levure chimique et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
En dernier, incorporer la noix de coco à l'aide d'une maryse.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
Laisser tiédir, puis démouler et servir.

Source : le tablier de Chloe

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Comme une envie de fruits exotiques …« , organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Muriel – Petites marmites et compagnie.

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