Clafoutis rhubarbe vanille - Recette en vidéo

Publié le 9 Mai 2025

La saison de la rhubarbe vient de commencer et aujourd'hui je vous propose une première recette avec - un clafoutis à la rhubarbe et à la vanille. Un gâteau léger et crémeux, pas trop sucré, voire légèrement acidulé, bien parfumé - un pur délice !

De plus, il est si facile et rapide à faire, à la portée de tous. Ça serait dommage de s'en priver.

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Ingrédients (pour un moule rond de 22 cm; 6 personnes) :

400 g de rhubarbe
3 œufs
120 g de sucre
1 gousse de vanille
60 g de farine
200 g de crème liquide entière à 30% de MG
200 g de lait entier

En plus :

20 g de beurre mou pour le moule
2 cuillères à soupe de sucre pour le moule
1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

Préparer la rhubarbe. Laver et sécher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Bien beurrer un moule rond de 22 cm et le saupoudrer avec du sucre.
Préparer l'appareil. Dans un bol, ajouter les œufs, le sucre et les grains de vanille raclés à l'intérieur de la gousse. Mélanger avec un fouet jusqu'à homogénéité.
Tamiser dedans la farine et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
Verser progressivement la crème liquide, puis le lait, en mélangeant à chaque fois pour les incorporer.
Verser l'appareil dans le moule. Répartir dedans les morceaux de rhubarbe de manière uniforme.
Enfourner et cuire pendant 55-60 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit prise partout et dorée. Sortir du four et laisser refroidir. Le clafoutis va dégonfler à la sortie du four, c'est normal.
Servir tiède ou froid, en saupoudrant avec un peu de sucre glace avant le service.

Source : bulle de pâtisserie

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