Knackis en pâte - Recette en vidéo

Publié le 30 Mars 2022

Aujourd'hui je vous propose des knackis en pâte, pour un apéritif, un plateau dinatoire, un buffet ou un pique-nique. Elles peuvent être servies chaudes, tièdes ou froides, telles quelles ou accompagnées de différentes sauces : ketchup, moutarde etc...

Ces saucisses sont croustillantes quand elles sont chaudes, puis moelleuses en refroidissant. C'est un régal. Vos enfants vous diront merci :-).

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Ingrédients (pour 12 knackis) :

Pâte :

280 ml d'eau
15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche)
1 cuillère à café de sucre
50 ml d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sel
520 g de farine

En plus :

12 knackis
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d'eau
un peu de sésame pour saupoudrer (optionnel)

Instructions :

Préparer la pâte. Dans un grand bol, diluer la levure dans l'eau avec le sucre. Laisser s'activer pendant 15 minutes.
Ajouter l'huile, le sel et mélanger avec une cuillère.
Puis, ajouter petit à petit la farine et mélanger d'abord à la cuillère puis à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Vous pouvez également utiliser un robot pétrisseur si vous le souhaitez.
Couvrir et laisser pousser la pâte pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois la pâte levée, la placer sur un plan de travail saupoudré de farine. Couper la pâte en 2 parts égales et faire des boules. Couvrir une des 2 boules de pâte, le temps de préparer l'autre.
Étaler un 1er morceau de pâte de façon à obtenir un rectangle d'environ 35*25 cm. Couper en 6 bandes d'environ 4 cm de largeur sur toute la longueur.
Recouvrir un knacki avec une bande de pâte en partant d'une extrémité vers l'autre, en enroulant la pâte sur la saucisse en biais, en la chevauchant. Poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Faire de même avec les autres bandes de pâte. Puis recommencer avec la 2ème boule. Au total vous devez obtenir 12 knackis.
Couvrir et laisser pousser une 2ème fois pendant 25-30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C, chaleur statique.
Mélanger le jaune d’œuf avec l'eau et badigeonner les saucisses avec ce mélange.
Si désiré, saupoudrer de sésame ou d'autres graines. Je n'ai saupoudré que la moitié des saucisses pour en avoir pour tous les goûts.
Enfourner et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir pendant 5 minutes, avant de servir.

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