Salade de concombre à la coréenne

Publié le 28 Juin 2021

En été on mange beaucoup de salades. En voici une à base de concombres et de carottes qui m'a attiré avec son assaisonnement bien relevé.

Les légumes sont marinés dans une sauce piquante avec des notes asiatiques. Dans les pays de l'ex Union Soviétique, on l'appelle coréenne et toutes les salades, à base de n'importe quel légume mariné de cette façon, sont très prisées et populaires.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 concombres (700 g)
1 grande carotte
3 oignons nouveaux avec les fanes
1-2 pincées de sel (selon le goût)
5-6 gousses d'ail
1-2 piments (selon le goût)
1 cuillère à soupe de paprika
50 ml d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes (ou de vin)
2 cuillères à soupe de sauce soja

Instructions :

Couper les concombres en 4 sur la longueur, puis en bâtonnets (en 2, puis chaque moitié en 3).
Éplucher la carotte et la couper en julienne fine. J'ai fait des tagliatelles avec l'économe, puis les ai coupées un peu pour qu'elles soient plus fines.
Émincer les oignons nouveaux.
Ajouter les légumes dans un grand saladier. Saler selon le goût (pas trop, car il y aura aussi un peu de sauce soja).
Éplucher et hacher l'ail.
Épépiner le(s) piment (s) et le(s) hacher. Ajouter l'ail et le piment dans un petit bol, ajouter le paprika.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et la verser sur l'ail, le piment et le paprika. Mélanger bien, puis verser sur les légumes.
Ajouter le vinaigre et la sauce soja et mélanger très bien pour imprégner tous les légumes de sauce. Goûter et, si besoin, ajouter un peu de sel.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1h avant de servir.

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Source : JAMILA AMIN

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