Evantail d'aubergine

Publié le 7 Juillet 2021

Ça fait longtemps que je voulais préparer cette spécialité que je voyais tourner sur la blogosphère. C'est désormais chose faite. J'ai pioché la recette chez ma chère Delphine qui tient le joli blog Oh, la gourmande.

De l'aubergine, des tomates et de la mozzarella, le tout gratiné au four, ça ne peut que plaire. Côté assaisonnement, vous pouvez varier le plaisir en fonction des envies du moment.

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Ingrédients (pour 3 personnes) :

1 grande aubergine (500 g)
2-3 tomates selon la grosseur
2 boules de mozzarella (250 g net)
Sel et poivre selon le goût
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1 pincée de piment d'Espelette
quelques filets d'huile d’olive

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C , chaleur statique).
Laver l'aubergine et l'essuyer. La couper en tranches fines d'environ 5 mm avec un couteau bien aiguisé, sans aller jusqu’au bout, afin que les tranches restent accrochées.
La déposer dans un plat à gratin et la saupoudrer de sel.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en rondelles. Découper les boules de mozzarella en rondelles également.
Sortir le plat du four et, en faisant attention pour ne pas se brûler, garnir l'aubergine de tomates et de mozzarella dans chacune des cavités.
Saupoudrer d'herbes de Provence, de sel, de poivre et d'un peu de piment d'Espelette. Arroser de quelques filets d'huile d'olive.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Servir aussitôt, en guise d'accompagnement pour une viande ou un poisson. Aussi, ça peut faire office d'un plat végétarien.

après 30 minutes de cuisson

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Source : Oh, la gourmande

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