Ragoût de poulet aux poivrons et olives

Aujourd'hui je vous propose un plat mijoté à base de poulet, poivrons et olives qui sent bon le Sud et apporte le soleil dans les assiettes. Un plat équilibré, léger et savoureux qui a beaucoup plu à ma famille.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 700 g de blancs de poulet
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons moyens ou 3 gros
• 3 gousses d'ail
• 3 poivrons rouges (500 g)
• 1 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• 100 ml d'eau
• sel, poivre
• 400 g de pulpe de tomates
• 100 g d'olives noires
• 1 piment (ou 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette)
• 1 cuillère à soupe de persil séché (ou 1 bouquet de persil frais)

Instructions :

1. Préparer les légumes. Peler et hacher les oignons et l'ail. Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Épépiner le piment et le hacher finement.
2. Couper le poulet en petits morceaux. Placer dans un bol, ajouter la farine et mélanger bien pour l'enrober.
3. Faire chauffer une grande sauteuse ou une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire cuire pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Il faut que les morceaux de poulet soient saisis de tous les côtés. Réserver sur une assiette.
4. Dans la sauteuse, ajouter les oignons et faire cuire pendant 4-5 minutes en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter l'ail et les poivrons. Prolonger la cuisson pendant encore 5 minutes.
6. Ajouter le poulet, le thym, le laurier, 100 ml d'eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en mélangeant quelques fois.
7. Ajouter la pulpe de tomates, les olives, le piment et le persil séché. Mélanger et laisser mijoter pendant encore 10 minutes, toujours à couvert. Si vous utilisez du persil frais, l'ajouter seulement à la fin, une fois que le plat est prêt.
8. Servir chaud, avec l'accompagnement de votre choix (des pommes de terre sautées pour moi).

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Source (légèrement adaptée) : jurnal de retete

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