Salade de haricots blancs au poulet, tomates cerises et poivron

Publié le 25 Octobre 2021

J'ai toujours un bocal de haricots blancs cuits chez moi. C'est pratique, car ils peuvent très bien s'intégrer dans différentes préparations.

Cette fois-ci, j'ai préparé une salade fraîche et riche en goût, complète, nourrissante et équilibrée qui peut même faire office d'un plat.

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Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

1 bocal de haricots blancs cuits de 540 g, poids brut
300 g de blancs de poulet grillés (2 blancs)
250 g de tomates cerises (des olivettes pour moi)
3-4 brins d'oignons nouveaux, en entier
1 poivron (vert pour moi)

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes (ou le vinaigre de votre choix)
1 cuillère à café de moutarde (au piment d'Espelette pour moi)
1 cuillère à café de miel
1/2 cuillère à café de sel,
poivre du moulin

Instructions :

Verser les haricots dans un grand saladier. J'ai mis aussi leur jus, mais si vous n'aimez pas, vous pouvez les égoutter.
Couper le poulet en petits morceaux et l'ajouter aux haricots.
Préparer les légumes. Laver les tomates cerises et les couper en 2. Ciseler les oignons nouveaux. Laver le poivron, enlever les pépins et le couper en petits morceaux. Déposer tout dans le saladier.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser sur la salade et bien mélanger.
Servir aussitôt.

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