Boules aux amandes et dattes, façon rocher ou pas (recette vegan)

Voici une recette de biscuits imaginée et improvisée par moi de A à Z, spécialement pour le défi du mois du site recettes.de, qui porte le thème des bouchées festives. J'ai voulu proposer une recette végétalienne car, dans mon pays d'origine, traditionnellement pour le Réveillon de Noël on propose un repas entièrement végétalien, du fait que c'est le dernier jour du carême de Noël. Et c'est que le lendemain, après la messe de minuit, qu'on a droit de manger du tout.

Je suis partie de ce que j'avais chez moi, sans trop savoir ce que ça va donner au final. Et le résultat a été vraiment à la hauteur de mes espérances. Ces biscuits sont délicieux !

J'ai fait 2 versions, toujours dans l'optique de voir ce que ça donne : une simple, en format de petites boules fourrées et l'autre - façon rochers, avec une couverture croustillante en plus, à base d'éclats d'amandes. J'ai validé les 2, c'est donc à vous de voir si vous avez une préférence particulière.

La seule différence entre les deux, c'est que la version façon rocher cuit 3-4 minutes de plus que la version simple. Donc, si vous voulez préparer les 2 à la fois, il faudra les séparer lors de la cuisson.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

Ingrédients (pour 22 boules) :

Pâte :

• 150 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre glace
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50 g d'huile de tournesol
• 30 g de fleur d'oranger
• 70 g de marmelade d'oranges

Farce :

• 150 g de dattes dénoyautées
• 50 g de marmelade d'oranges
• 30 g d'amandes entières ou d'éclats d'amandes

Enrobage façon rocher - optionnel (Quantités indiquées pour 11 boules)

• 100 g de marmelade d'oranges
• 100 g d'éclats d'amandes

En plus :

• un peu de fleur d'oranger pour s'humidifier les mains (ou de l'eau simple)

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la levure chimique avec une maryse.
2. Ajouter l'huile, la fleur d'oranger et la marmelade d'oranges et mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
3. Couvrir le bol et le placer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, préparer la farce. Dénoyauter les dattes et les hacher avec la marmelade et les amandes à l'aide d'un robot de cuisine pour obtenir une pâte homogène. Mettre dans un petit bol.
5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
6. Prendre 1 cuillère à café de pâte et, avec les mains légèrement humidifiées avec de l'eau d'oranger ou avec de l'eau simple, faire une boule. L'aplatir, poser au milieu un peu de farce, puis rabattre les bords pour l’envelopper et rouler à nouveau pour obtenir une boule. Poser sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, en les espaçant.
7. Procéder de même jusqu'à l'épuisement de la pâte.
8. Faire l'enrobage si désiré. Dans un petit bol, mettre la marmelade d'oranges, dans un autre - les éclats d'amandes.
9. Tremper chaque boule dans de la marmelade, puis la rouler dans les amandes. Reposer sur la plaque.
10. Enfourner et cuire pendant 18 minutes pour les boules simples et 21-22 minutes pour les boules façon rocher.
11. Saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Bouchées festives organisé par le site recettes.de.

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.