Salade de pommes de terre au haddock fumé

Publié le 31 Janvier 2022

Aujourd'hui je vous propose une salade composée à base de pommes de terre et de haddock fumé. J'aime beaucoup le poisson fumé en combinaison avec les pommes de terre. Et le haddock est un délicieux poisson qui constitue une belle alternative au saumon fumé.

Cette salade peut faire office d'un plat à elle seule ou alors être servie en entrée. Elle est parfumée et riche en goûts. En fonction de sa place sur le menu, ces quantités d'ingrédients sont prévues pour 1 ou 2 personnes.

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Ingrédients (pour 1-2 personnes) :

2 pommes de terre moyennes, cuites en robe de chambre
80 g de haddock fumé
1 oignon nouveau, la partie blanche ou une 1/2 échalote
40 g de petits pois cuits
8 olives vertes (piquantes pour moi)
1 cuillère à café de ciboulette fraiche ciselée

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de moutarde
1/2 citron, jus et zestes
sel et poivre du moulin

Instructions :

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Si elles ont été cuites au préalable et sont froides, je vous conseille de les tiédir un peu au four à microondes, une fois découpées.
Retirer la peau du haddock et le couper en tranches. Hacher l'oignon. Ciseler la ciboulette.
Disposer sur l'assiette les rondelles de pommes de terre et les tranches de haddock.
Ajouter harmonieusement les petits pois et les olives. Saupoudrer d'oignon haché.
Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce. Arroser la salade avec.
Saupoudrer avec la ciboulette ciselée.
Servir aussitôt.

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