Penne avec des aiguillettes de poulet aux épinards, artichauts et cancoillotte

Aujourd'hui je vous propose un plat complet à base de penne et des aiguillettes de poulet, accompagnées d'une sauce blanche aux épinards, artichauts et cancoillotte.

Cette sauce est divine : onctueuse, nappante et savoureuse. Elle va à merveille avec des pâtes. J'ai choisi des penne, mais vous pouvez utiliser une autre variété de pâtes, avec des trous de préférence, pour que cette sauce généreuse puisse bien les enrober.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 g de penne pas cuites
• 600 g d'aiguillettes de poulet
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe pleine de farine
• 150 g d'épinards frais
• 300 g de lait entier
• 1 bocal d'artichauts de 350 g brut, artichauts et jus
• 120 g de Cancoillotte (à l'ail pour moi)
• 40 g de parmesan râpé
• 60 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
• un petit bouquet de persil (optionnel)

Instructions :

1. Faire cuire les penne al dente selon les instructions de l'emballage. Les égoutter et les couvrir pour les garder au chaud si le plat n'est pas fini.
2. En même temps, faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les aiguillettes de poulet et les faire dorer des 2 côtés. Saler et poivrer à chaque fois. Retirer sur une assiette.
3. Baisser le feu sur une intensité moyenne. Dans la poêle, ajouter le beurre et l'ail, mélanger pendant 30 secondes.
4. Ajouter la farine et mélanger pour l'incorporer.
5. Puis, ajouter les épinards et les faire fondre pendant 1 minute, en mélangeant constamment.
6. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien délayé et le mélange homogène.
7. Ajouter les artichauts coupés en morceaux et leur jus, la cancoillotte et le parmesan. Saler et poivrer à votre goût. Cuire en mélangeant en continu, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu (environ 2 minutes).
8. Incorporer la crème fraîche, puis ajouter le poulet, et laisser réchauffer 1-2 minutes.
9. Retirer du feu et saupoudrer de persil frais.
10. Servir avec les penne.

Inspirée par : cooking classy

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi légumes de printemps organisé par le site recettes.de.

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