Gâteau au chocolat sans beurre avec de la chantilly - Recette en vidéo

Publié le 14 Avril 2022

Aujourd'hui je vous propose un gâteau fondant au chocolat sans beurre, joliment apprêté pour Pâques avec une crème chantilly mascarpone. J'ai juste utilisé un peu de beurre pour graisser les parois du moule, mais vous pouvez également le chemiser avec du papier sulfurisé. Un gâteau simple et assez consensuel, parfait pour le menu pascal mais pas seulement.

Ce gâteau a une consistance dense et fondante, un peu comme un brownie, même s'il ne contient pas de beurre. Il n'est pas trop sucré et bien équilibré en goûts. La chantilly apporte un peu de douceur par rapport au goût bien chocolaté du gâteau. Mes gourmands ont adoré.

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Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm: 8-12 parts) :

Pâte :

300 g de crème liquide entière à 30% de MG
300 g de chocolat noir
6 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
60 g de poudre d'amandes
15 g de beurre mou pour le moule

Crème :

200 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG
250 g de mascarpone froid
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
des perles en sucre pour le décor

Instructions :

Préparer la pâte. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème.
Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux, laisser ramollir un peu (2-3 minutes) puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et onctueux.
Dans un grand bol, mixer les œufs avec le sucre pendant quelques minutes. La préparation doit blanchir et être bien mousseuse.
Ajouter le chocolat et mixer un peu à basse vitesse pour incorporer.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes et mixer encore un peu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
Beurrer les parois d'un moule rond de 24 cm de diamètre (ou les chemiser avec du papier sulfurisé) et couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Enfourner et cuire pendant environ 30-35 minutes.
Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement avant de préparer la crème chantilly.
Préparer la crème. Mixer la crème liquide froide avec le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une crème ferme, qui se tient bien.
Placer dans une poche à douille et décorer à votre guise (douille cannelée 14 mm pour moi).
Saupoudrer avec des perles en chocolat ou des copeaux.
Conserver au réfrigérateur et servir bien froid.

Source : recettes by Hanane

Voici le moule que j'ai utilisé : Moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre

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