Gâteau super moelleux aux pommes

Publié le 15 Septembre 2022

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau aux pommes, une recette de ma maman. Il est très facile à faire et nécessite peu d'ingrédients pour sa préparation.

Sa texture est très moelleuse et aérée et son goût bien parfumé à la cannelle. Je vous laisse imaginer l'odeur pendant la cuisson :-). Mais si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez l'omettre, c'est au choix.

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Ingrédients (moule rond à bords amovibles de 24 cm ; 8-10 personnes) :

Pâte :

6 œufs, blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel
300 g de sucre
240 g de farine
15 g de beurre mou pour le moule

Garniture :

750 g de pommes, poids net une fois épluchées
2 cuillères à café de cannelle (optionnel)

Instructions :

Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches.
Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
Chemiser le fond d'un moule rond de 24 cm de diamètre et au moins 6 cm de hauteur avec du papier sulfurisé. Beurrer les bords.
Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel.
Ajouter petit à petit le sucre et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et brillante qui forme un bec d'oiseau.
Ajouter les jaunes d’œufs et les incorporer attentivement à la maryse. Puis faire de même avec la farine, en l'ajoutant en 3-4 fois.
Verser la moitié de la pâte dans le moule et ajouter par-dessus la moitié des pommes, en les disposant en rosace et en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer avec 1 cuillère à café de cannelle.
Recommencer avec la pâte, les pommes et la cannelle restantes.
Enfourner et cuire pendant environ 60-70 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et la pointe du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson, car chaque four cuit différemment.
Laisser refroidir, puis démouler sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Voici le moule utilisé : Moule rond à bords amovibles 24 cm

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