Pappardelles aux champignons et à l'ail

Publié le 1 Novembre 2021

Pappardelles aux champignons et à l'ail
Pappardelles aux champignons et à l'ail
Pappardelles aux champignons et à l'ail

Voici un plat végétarien à base de pâtes et des champignons. Un plat facile à faire et riche en goût. Les amateurs de pâtes et de champignons vont se régaler.

Si vous n'avez pas de pappardelles, vous pouvez prendre des tagliatelles à la place, ou d'autres pâtes d'ailleurs. Aussi, j'ai utilisé des champignons de Paris, mais si vous avez la chance d'avoir des champignons sauvages, car c'est la saison, ça sera encore mieux.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300-350 g de pappardelles pas cuites
  • 90 g de beurre (30 + 60)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 500 g de champignons de Paris tranchés
  • sel et poivre selon le goût
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 120 g de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • zestes 1 citron
  • 50 g de parmesan râpé + un peu pour le service
  • un bouquet de persil haché
  • 50 g d'eau de cuisson des pâtes

 

Instructions :

  1. Cuire les pâtes al dente. Réserver une tasse d'eau de cuisson, puis les égoutter.
  2. Faire chauffer une grande sauteuse avec 30 g de beurre et l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les champignons, saler et poivrer et faire cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide rendu par les champignons s'évapore, en mélangeant de temps en temps.
  3. Ajouter le beurre restant, l'ail et la moutarde et cuire 1 minute de plus, en mélangeant.
  4. Ajouter le vin blanc, le jus et les zestes de citron et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
  5. Ajouter le parmesan, le persil et 50 g d'eau de cuisson de pâtes (ou un peu plus si besoin). Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  6. Ajouter les pâtes et mélanger pendant 1-2 minutes pour les réchauffer.
  7. Servir aussitôt, saupoudrées de parmesan râpé et décorées d'un brin de persil.
Pappardelles aux champignons et à l'ail
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Pappardelles aux champignons et à l'ail

Rédigé par Natalia

Publié dans #Pâtes, #Champignons, #Plats, #Végétarien, #Citron

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Commenter cet article
P
Oh que ce doit être délicieux
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N
Ah oui, je confirme
B
Une recette de pâtes bien de saison, elle plairait à mon mari, grand amateur de pâtes !! des bisous
Répondre
N
Merci Brigitte.
Bisous
L
Miam-miam voilà un bon plat de pâte
Bonne journée Bisous
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N
Merci Christelle.
Bisous
T
une assiette bien appétissante
bonne semaine
Répondre
N
Merci beaucoup.
Bonne semaine à toi aussi
D
Un bon plat de pâte comme je les aime
Bisous
Répondre
N
Merci Delphine.
Bisous
L
J'aime beaucoup ce plat de pâtes bisous
Répondre
N
Merci Béatrice.
Bisous