Saucisses en sauce

Aujourd'hui je vous propose un autre plat en sauce, mais avec des saucisses. J'ai pris des saucisses à l'ancienne au sel de Guérande, mais vous pouvez utiliser d'autres saucisses également. C'est un plat facile à faire et économique, qui a eu beaucoup de succès auprès de ma famille.

Je l'ai servi avec de la purée de pommes de terre. Je trouve que cette sauce généreuse et onctueuse aux oignons se marie à merveille avec les saucisses et la purée. Mais vous pouvez l'accompagner également de pâtes ou de riz blanc.

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Ingrédients (pour 4 portions) :

• 3 cuillères à soupe d'huile (1+2)
• 8 saucisses, 900 g (à l'ancienne au sel de Guérande pour moi)
• 2 oignons
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de thym séché (ou d'herbes de Provence)
• 40 g de farine
• 600 ml de bouillon de boeuf (ou de poulet : 2 cubes et 600 ml d'eau bouillante)
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Instructions :

1. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faire dorer les saucisses de tous les côtés. Débarrasser sur une assiette et réserver au chaud.
2. Préparer tous les ingrédients. Éplucher les oignons, les couper en 2, puis les trancher finement. Éplucher et hacher l'ail. Préparer le bouillon de boeuf. Ciseler le persil.
3. Baisser le feu sur une intensité moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, les oignons et le sel. Cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient confits, en mélangeant constamment.
4. Ajouter l'ail, le concentré de tomates, le thym et cuire encore 1 minute, en mélangeant. Puis faire de même avec la farine.
5. Ajouter le bouillon petit à petit, en 4-5 fois, en diluant la farine. Mélanger bien avant chaque ajout pour homogénéiser la préparation. Racler les sucs de la poêle.
6. Porter la sauce à ébullition. Laisser mijoter 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
7. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Je n'ai pas eu besoin d'ajouter plus de sel, juste du poivre.
8. Ajouter les saucisses et les enrober de sauce. Laisser cuire pendant 1-2 minutes.
9. Servir aussitôt, parsemées de persil, avec de la purée de pommes de terre.

Source (légèrement adaptée) : saving room for dessert

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