Chou braisé aux lardons

Publié le 17 Octobre 2022

Aujourd'hui je vous propose du chou braisé aux lardons - un superbe accompagnement pour n'importe quelle viande. Le chou est cuit en 2 fois : d'abord au-dessus de la cuisinière, le temps de bien amalgamer tous les ingrédients, puis il est enfourné pour braiser. C'est vraiment délicieux et bien parfumé. Le chou fond dans la bouche.

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Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

200 g de lardons fumés
2 oignons
3 carottes
400 g de pulpe de tomates
125 g de bouillon de légumes
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
1/2 cuillère à café de poivre (ou selon le goût)
1 feuille de laurier
1/2 gros chou blanc ou 1 petit chou

Instructions :

Préparer les ingrédients. Trancher finement le chou. Éplucher et hacher les oignons. Éplucher et râper les carottes sur la râpe à grands trous. Préparer le bouillon de légumes.
Dans une grande cocote, cuire les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en mélangeant souvent.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson encore quelques minutes pour les faire dorer aussi, en mélangeant régulièrement. Puis faire de même avec les carottes.
Ajouter la pulpe de tomates, le bouillon de légumes, l'ail en poudre, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Mélanger.
Ajouter le chou, mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Mélanger le chou. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Enfourner à couvert et laisser cuire pendant 1h30. Le chou va réduire d'un 1/3 en volume. Mélanger à mi-cuisson.
Servir chaud, pour accompagner une viande.

Source : let the baking begin

Avant d'enfourner

Après 45 minutes de cuisson au four

Résultat final

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