Biscuits au miel et à la crème fraîche (sans oeufs)

Publié le 15 Décembre 2022

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de biscuits, qui sont parfaits pour les fêtes de fin d'année. Croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ils sont délicieux et ont un bon goût de miel.

La pâte s'étale très bien et est facile et agréable à travailler. Nous avons fait avec mes filles des flocons de neige, mais vous pouvez faire les formes que vous voulez.

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Ingrédients (pour environ 50-60 petits biscuits, cela dépend de leur taille) :

50 g de beurre fondu et refroidi
70 g de sucre
60 g de miel
180 g de crème fraîche épaisse entière à au moins 30% de MG
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
330 g de farine
du sucre glace pour l'enrobage (optionnel)

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu et refroidi avec le sucre et le miel à l'aide d'un fouet à main.
Ajouter la crème fraîche épaisse, l'extrait de vanille et le bicarbonate de soude dissout dans le vinaigre et mélanger encore pour les incorporer.
Ajouter la farine et pétrir à la main rapidement pour obtenir une pâte non collante.
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de 5 mm. A l'aide d'un emporte-pièce découper des biscuits.
Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
Refaire une boule avec les restes de pâte et recommencer jusqu'à son épuisement.
Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Ne pas trop les cuire, dès qu'ils commencent à dorer, c'est bon. Ils seront très moelleux à la sortie du four, les laisser tiédir 5 minutes avant de les manipuler. Puis, les rouler généreusement dans du sucre glace (selon l'envie).

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