Cake à l'oseille et aux pois chiches

Aujourd'hui je vous propose un cake salé très original, sorti de l'ordinaire, qui m'a intrigué de suite. Il est super moelleux, bien parfumé, vraiment très agréable à déguster.

Servi le soir, avec un peu de salade verte, il constitue un repas complet et une belle alternative aux tartes salées et aux quiches. Il est parfait aussi pour un brunch, un buffet, un piquenique ou une lunch box, pour remplacer le traditionnel sandwich. On peut aussi le préparer en version mini ou en bouchées pour un apéritif.

Il se prépare très facilement et nécessite des ingrédients simples. Si vous n'avez pas d'oseille, vous pouvez la remplacer par des épinards frais.

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Ingrédients (pour un moule à cake de 20*8 cm) :

• 3 œufs
• 1 cuillère à café à ras de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre concassé
• 100 g de lait
• 75 g d'huile de tournesol (ou d'olive)
• 75 g de parmesan râpé
• 180 g de farine + 1 cuillère à café pour les pois chiches
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 50 g d'oseille (ou d'épinards frais)
• 150 g de pois chiches cuits en conserve

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Tapisser les parois d'un moule à cake de 20*8 cm avec du papier sulfurisé (sinon le beurrer et le fariner).
3. Bien laver l’oseille et l’assécher. Il faut que les feuilles soient bien sèches. Égoutter les pois chiches. déposer dans un bol, ajouter une cuillère à café de farine et mélanger bien pour les enrober.
4. Dans un bol, mélanger les œufs avec le curry, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet à main.
5. Ajouter le lait, l'huile et le parmesan et mélanger pour les incorporer.
6. Séparément, mélanger la farine et la levure chimique. Tamiser dans la première préparation et mélanger jusqu'à homogénéité.
7. Ciseler dedans l'oseille, puis mélanger.
8. En dernier, ajouter les pois chiches et mélanger pour les incorporer.
9. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
10. Enfourner et cuire pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit bien doré et le cure-dent ressorte sec (50 minutes pur moi).
11. Laisser tiédir pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
12. Déguster tel quel ou accompagné d'une salade verte.

Source (légèrement adaptée) : Laura Adamache

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Lentilles et légumineuses organisé par le site recettes.de.

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