Omelette courgette mozzarella

Publié le 27 Septembre 2023

Aujourd'hui je vous propose une omelette améliorée, avec de la courgette et de la mozzarella. Une recette hyper facile et rapide à faire, à servir au petit déjeuner ou en guise de plat.

Je l'ai parfumée à l'ail et au persil. C'est super bon et léger.

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Ingrédients (pour 1 omelette de 28 cm; 2-4 personnes) :

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (2+2)
1 oignon (rouge pour moi)
250 g de courgette
2 gousses d'ail
sel, poivre
4 œufs
150 g de mozzarella sèche (100+50)
1 bouquet de persil (ou de ciboulette)

Instructions :

Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Râper la courgette. Râper la mozzarella si ce n'est pas déjà fait ou la couper en petits morceaux. Ciseler le persil.
Faire chauffer une poêle de 28 cm avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et le faire suer pendant 2 minutes à feu moyen (10/14 chez moi).
Ajouter la courgette et l'ail. Saler et poivrer. Cuire encore environ 5 minutes jusqu'à ce que la courgette soit fondante et son eau s'évapore. Mélanger de temps en temps.
Dans un bol, mélanger les œufs avec 100 g de mozzarella et le persil (garder un peu pour le service). Ajouter les courgettes poêlées et mélanger à nouveau.
Dans la poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Verser la préparation et l'étaler uniformément. Cuire sur un feu moyen (10/14 chez moi), à couvert, pendant environ 5 minutes, jusque ça prenne à la surface.
Saupoudrer avec les 50 g de mozzarella restants et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde, toujours à couvert.
Servir aussitôt, saupoudrée de persil.

Avant d'ajouter le fromage

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Recettes pour étudiants organisé par le site recettes.de.

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