Crêpe soufflée au four ou Dutch baby pancake - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un Dutch baby pancake. Vous connaissez ? C'est une crêpe soufflée géante cuite au four, à partager. Le petit déjeuner ou le goûter parfait. Que ça soit pour tous les jours ou pour une occasion spéciale comme la Saint Valentin, pour la Chandeleur ou pour le Mardi Gras, je vous garantis que vous ferez plaisir à vos proches. Ma famille adore et je l'ai déjà préparée de nombreuses fois. J'ai aussi d'autres versions sur mon blog.

C'est vraiment facile et rapide à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à portée de main. Il suffit d'avoir une poêle qui peut passer au four, en fonte de préférence ou avec le manche amovible.

La pâte en soi n'est pas sucrée. Du coup, il convient aussi pour les becs salés. Mon mari d'ailleurs, la préfère ainsi, juste saupoudrée d'un peu de sucre glace. Sinon, vous pouvez la servir avec de la confiture, du sirop d'érable ou du miel, de la pâte à tartiner ou des fruits - le choix est vaste.

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Ingrédients (pour une poêle de 22-24 cm; 4 personnes) :

• 110 g de farine
• 150 g de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• une pincée de sel
• 3 œufs
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante*, pendant 10 minutes. Y placer en même temps une poêle qui peut aller au four (en fonte ou avec le manche amovible).
2. Dans un saladier, mettre la farine. Ajouter le lait, la vanille et le sel et mixer un peu pour bien les incorporer.
3. Ajouter les œufs, un par un, en mixant un peu à chaque fois. Le mélange doit être homogène, bien mousseux et assez liquide.
4. Une fois votre four et votre poêle bien chauds (c'est très important pour la réussite de cette recette !), mettre le beurre dans la poêle et la replacer au four.
5. Quand le beurre sera complètement fondu et va commencer à mousser (environ 1 minute plus tard), verser l'appareil dans la poêle et l'enfourner pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le pancake soit bien gonflé et doré. Ne pas ouvrir le four pendant au moins les 10 premières minutes de cuisson.
6. Sortir du four et démouler le pancake sur le plat de service (il s'enlève très facilement).
7. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt tel quel ou avec la garniture de votre choix (avec de la marmelade de figues pour moi) ! C'est un régal !

Conseils et astuces :

* La chaleur tournante est importante pour cette recette si l'on veut obtenir un pancake plus régulier au centre. Avec de la chaleur statique, le centre aura tendance à gonfler d'une manière irrégulière (voir la photo). Bien entendu, cela ne change rien au goût, juste l'aspect est différent.

Source : Маниф ТВ

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Recettes faites avec le coeur organisé par le site recettes.de.

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