Salade de légumes aux oeufs - Recette en vidéo
Publié le 20 Août 2024
Aujourd'hui je vous propose une salade de légumes aux oeufs. Une salade estivale, bien fraîche et légère, croquante et riche en goût, pour profiter de bons légumes de la saison.
Parfaite en entrée ou en accompagnement, notamment pour des grillades.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Salade :
- 250 g de salade iceberg (ou de laitue, ou de chou d'été, ou de chou chinois)
- 1 concombre
- 3 tomates
- 2 échalotes (ou 1 oignon)
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 4 œufs cuits durs
Sauce :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de pommes (ou de xérès, ou de vin)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre concassé
Instructions :
- Faire trancher finement la salade et la déposer dans un saladier.
- Couper le concombre et les tomates en demi-tranches. Éplucher et hacher les échalotes et l'ail. Hacher le persil. Ajouter à la salade.
- Écailler les œufs et les couper en 2. Couper les blancs en morceaux et les ajouter dans le saladier.
- Déposer les jaunes dans un petit bol. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger bien avec un petit fouet jusqu'à homogénéité.
- Ajouter la sauce à la salade et mélanger bien.
- Servir aussitôt.
Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Vacances d'été organisé par le site recettes.de.
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