Number cake tout chocolat en forme de coeur

C'est bientôt la Saint-Valentin et pour l'occasion je vous propose un number cake tout chocolat en forme de coeur. Un gâteau hyper gourmand, pour les amateurs de chocolat, que vous pouvez d'ailleurs préparer pour n'importe quelle occasion.

C'est un gâteau assez facile à faire et qui fait toujours son effet. Vous pouvez le décorer à votre guise, en fonction de ce que vous préférez et de ce que vous avez.

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Instructions (pour 1 gâteau; 8 portions) :

Pâte sablée aux amandes et cacao :

• 140 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 1 œuf moyen
• 50 g de poudre d'amandes
• 30 g de cacao noir non sucré
• 240 g de farine

Ganache montée au chocolat au lait et au mascarpone :

• 150 g de chocolat au lait
• 150 g de crème liquide entière à au moins 30% de MG
• 250 g de mascarpone

Instructions :

1. J -1, préparer la pâte. Dans un bol, mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Puis faire de même avec la poudre d'amandes.
3. Tamiser le cacao (c'est obligatoire !) et l'ajouter à la préparation. Mélanger bien pour l'incorporer.
4. Enfin, ajouter la farine petit à petit. Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène, non collante. Ne pas pétrir trop longtemps !
5. Couper la pâte en 2 parts égales et faire 2 disques. Envelopper avec du film alimentaire et les placer au frais pendant 1 heure.
6. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
7. Préparer les biscuits. Étaler chaque morceau de pâte, directement sur un papier sulfurisé, pour avoir une épaisseur de 5 mm et une taille un peu plus grande que le patron. Découper un cœur. J'ai gardé aussi le petit cœur central et avec les restes de pâte j'ai fait quelques biscuits. Mais vous pouvez conserver les restes de pâte pour autre chose. Si vous avez le temps, placer les plaques pendant 30 minutes au frais, avant la cuisson.
8. Enfourner et cuire pendant 15 minutes pour les grands biscuits et une dizaine de minutes pour les petits.
9. Laisser refroidir sur la plaque, avant de les manipuler. Puis déposer avec beaucoup de précaution, pour ne pas les casser sur un support plat, en attendant le montage du gâteau. Si vous ne les utilisez pas de suite, une fois refroidis, filmer les biscuits et les conserver sur un plateau à t° ambiante (jusqu'à 3 jours).
10. J -1, préparer la ganache. Dans une petite casserole, faire porter à ébullition la crème liquide, sans la bouillir. En parallèle, faire fondre le chocolat coupé en morceaux au four à microondes par tranches de 15-20 secondes. Ajouter la crème chaude en 3 fois et mélanger bien à chaque fois jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Couvrir la ganache au contact avec du film alimentaire et placer au frais pendant toute la nuit.
11. J 0 le matin, finir la ganache. Ajouter le mascarpone à la ganache sortie du frigo (qui va durcir pendant ce temps) et mixer à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène. Ne pas mixer trop longtemps sinon elle peut trancher. La crème est très stable et tient très bien sa forme.
12. Montage du gâteau. Placer la crème dans une poche à douille avec une douille lisse (13 mm pour moi) et pocher des petits tas, d'abord sur le premier biscuit, puis sur le 2ème qui sera superposé. J'ai poché 2 rangées de crème sur chaque biscuit, sur les bords extérieurs, puis j'ai comblé les éventuels petits trous.
13. Après le pochage, placer le gâteau au frais pendant au moins 1 heure. Puis vous pouvez le décorer.

Source patron : fashion cooking

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Coeurs gourmands et passionnés organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Florence du blog Flo en cuisine.

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