Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo

Publié le 24 Mai 2024

Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo

Dans quelques jours c'est la fête des mamans et pour l'occasion je vous propose un gâteau hyper gourmand au miel, appelé Medovik. Une version au chocolat et aux framboises. Un gâteau très chocolaté pour les amateurs de chocolat, avec un goût subtil de framboises.

Ce gâteau se prépare la veille et nécessitera un peu de votre temps, mais il mérite l'effort. Avec ses 22 couches, il est joli, gourmand et délicieux. Chaque bouchée fond littéralement dans la bouche - c'est un vrai bonheur !

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

https://www.youtube.com/watch?v=cyZ7LD9tmRw

Ingrédients (pour un gâteau de 11 cm de haut et 20 cm de diamètre; 20 personnes) :

Pâte :

  • 3 œufs
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 170 g de sucre
  • 150 g de miel
  • 100 g de beurre
  • 10 g de bicarbonate de soude
  • 500 g de farine
  • 80 g de cacao noir amer

 

Coulis de framboises :

  • 250 g de framboises (décongelées pour moi)
  • 20 g de sucre
  • 10 g de Maïzena

 

Crème :

  • 150 g de chocolat noir
  • 250 g de mascarpone
  • 750 g de crème fraîche épaisse entière à au moins 30% de MG
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cognac (optionnel)
  • 40 g de cacao noir amer

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans un bol, mixer les œufs avec le sel et le sucre pendant environ 2 minutes. Ajouter le miel et mixer un peu pour l'incorporer.
  2. Verser la préparation dans une grande casserole. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Placer sur un feu doux et, en mélangeant sans arrêt, faire chauffer jusqu'à ce que de la vapeur commence à se dégager. Le mélange doit être homogène et chaud, mais il ne faut pas que ça boue (environ 60°-70°C).
  3. Retirer du feu et ajouter le bicarbonate. Mélanger bien, ça doit bien mousser et augmenter de volume (le miel entre en réaction avec le bicarbonate). Laisser tiédir légèrement, le temps de tamiser la farine avec le cacao dans un grand bol. Mélanger bien.
  4. Ajouter la première préparation aux ingrédients secs et mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, qui ne colle plus à la spatule. Déposer la pâte sur une assiette, l’aplatir, la filmer et la placer pendant 30 minutes au frais.
  5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  6. Préparer les biscuits. Sortir la pâte et la couper en 11 parts d'environ 100 g, faire des boules. Couvrir avec un torchon ou du papier film, en attendant de préparer tous les biscuits, pour que la pâte ne sèche pas.
  7. Étaler chaque morceau de pâte très finement directement sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone pour obtenir un cercle un peu plus grand que 20 cm de diamètre. La pâte est souple et s'étale facilement sans farine. Si le rouleau de pâtisserie colle à la pâte, le fariner légèrement ou saupoudrer légèrement la pâte de farine (je n'en ai pas eu besoin). Essayer d'avoir une épaisseur uniforme pour tous les biscuits.
  8. Piquer partout à la fourchette. Enfourner et cuire pendant environ 7 minutes. Pendant ce temps, préparer le biscuit suivant.
  9. Une fois un biscuit cuit, de suite le couper au diamètre de 20 cm à l'aide d'une assiette ou d'un cercle, tant qu'il est encore chaud. Placer les bouts restants dans un saladier, on les utilisera pour la couverture du gâteau, après les avoir mixé finement.
  10. Empiler les biscuits cuits les uns sur les autres sur un plateau bien plat. Si vous ne les utilisez pas de suite, les filmer et les conserver à t° ambiante (jusqu'à 3 jours).
  11. Préparer le coulis de framboises. Mixer les framboises décongelées et les passer au tamis pour enlever les graines.
  12. Verser dans une petite casserole, ajouter le sucre et la Maïzena, mélanger. Mettre sur un feu doux (9/14 chez moi) et cuire jusqu'à épaississement, en mélangeant en continu (environ 2 minutes). Laisser refroidir, puis verser le coulis dans une petite poche à douille sans couper le bout.
  13. Préparer la crème. Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au four à microondes. Ajouter le mascarpone au chocolat et mélanger à la maryse pour l'incorporer.
  14. Dans un grand bol ajouter la crème fraîche épaisse, le sucre, le cognac et le cacao tamisé. Mixer pendant quelques secondes jusqu'à homogénéité.
  15. Ajouter le mélange chocolat-mascarpone et mixer pendant 1 minute à basse vitesse pour l'incorporer, puis encore environ 1 minute à grande vitesse, pour foisonner la crème. Ne mixer pas trop longtemps !
  16. Monter le gâteau. Mettre un peu de crème au milieu du plat de service. Ajouter un biscuit et le tartiner d'un peu de crème. Il faudra répartir la crème de façon à en avoir assez pour les 11 biscuits et le pourtour du gâteau.
  17. Couper le bout de la poche à douille pour avoir un diamètre d'environ 2 mm. Pocher une spirale sur le biscuit. Penser à repartir le coulis pour en avoir assez pour 10 fois. Ajouter le 2ème biscuit et appuyer un peu pour le coller.
  18. Recommencer la même procédure avec les biscuits restants.
  19. A la fin, tartiner de crème le pourtour et le dessus du gâteau.
  20. Hacher finement les restes de biscuits. Couvrir la surface et le pourtour avec les miettes, en les faisant adhérer à la main.
  21. Placer le gâteau au frigo pendant une nuit.
  22. Avant de servir, vous pouvez le décorer davantage si vous désirez, sinon il peut rester tel quel.
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème En Mai, fais ce que tu M ! organisé par le site recettes.de.

Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2024 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
Meilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéoMeilleur gâteau Medovik au chocolat et framboises pour la fête des mamans - Recette en vidéo
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
S
un superbe gâteau ! bises
Répondre
N
Merci Salima.<br /> Bises
M
Oh là là ! Comme il est beau et gourmand, bravo !
Répondre
N
Merci beaucoup Marion.
S
Waouh, il est magnifique ce gâteau, quel boulot !<br /> Merci pour ta participation au défi en Mai fais ce que tu M.<br /> Belle journée ~ Sylvie
Répondre
N
Avec plaisir Sylvie.<br /> Bon week-end, Natalia
J
Mais c'est magnifique. Bravo Natalia. Bisous et belle fête des Mamans
Répondre
N
Merci beaucoup Jackie, on le vaut bien :-).<br /> Bonne fête des mamans à toi aussi, bisous
L
Waouh il est magnifique bon weekend bisous
Répondre
N
Merci beaucoup Béa.<br /> Bisous
D
Il est sublime et tellement gourmand<br /> Bises
Répondre
N
Merci ma chère Delphine.<br /> Bises