Beignets boules au fromage

C'est bientôt Mardi Gras et j'essaie de vous proposer différentes versions de beignets pour que vous ayez le choix. Personnellement, j'adore ça, même si ce n'est pas recommandé d'en manger souvent. Mais là, c'est la période de l'année quand on peut se faire plaisir :-).

Aujourd'hui je vous partage une nouvelle recette très populaire en Moldavie, mais aussi dans les autres pays de l'Est. Ce sont des beignets sucrés, appelés Gogoase cu branza en Moldavie ou Tvorojnye ponchiki en Russie, préparés avec du fromage frais sec, avec lequel je vous ai déjà proposé plusieurs recettes ces derniers jours. C'est un fromage qu'on utilise très souvent dans la cuisine des pays de l'Est.

Ces beignets sont très faciles et rapides à faire car ils ne contiennent pas de levure boulangère et n'ont pas besoin de temps de repos. Vous pouvez chauffer le bain de friture le temps de préparer la pâte et, très vite, vous pourrez passer à table.

Ils peuvent être servis chauds ou froids, juste avec du sucre glace ou accompagnés de miel ou de confiture.

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Ingrédients (pour 13 beignets) :

• 280 g de fromage frais sec type cottage (recette ici)
• 60 g de sucre
• 1 grand œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• zestes 1/2 citron
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de farine
• de l'huile pour la friture

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger le fromage, le sucre, l’œuf, la vanille et les zestes de citron avec une cuillère.
2. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger à la cuillère pour avoir une texture homogène. Si votre fromage frais est plus humide, il faudra augmenter un peu la quantité de farine. La pâte doit bien se tenir, même si au toucher elle sera un peu collante.
3. Faire chauffer un bain de friture. Une fois l'huile bien chaude, baisser d'un cran l'intensité du feu, pour que les beignets aient le temps de cuire à l'intérieur (feu moyen).
4. Avec les mains, prendre un peu de pâte et rouler pour former une boule. Déposer attentivement dans l'huile chaude. Recommencer avec le reste de la pâte.
5. Faire dorer les beignets de tous les côtés pendant quelques minutes, puis égoutter sur du papier absorbant. Si les beignets dorent trop vite, baisser un peu l'intensité du feu.
6. Saupoudrer de sucre glace si désiré et servir tièdes ou froids avec du miel, du sirop d'érables, de la confiture, des fruits etc.

Source (légèrement adaptée) : mom's dish

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