Gâteau mousseline à la banane - Recette en vidéo

Publié le 15 Avril 2026

Aujourd'hui je vous propose un gâteau mousseline à la banane. Il a une texture très moelleuse, légère et douce comme du coton, tel un nuage en bouche. Bien parfumé à la banane, ce gâteau se mange sans fin / sans faim :-). Une recette parfaite si vous avez une banane trop mure dans votre panier à fruits.

De plus, cette recette est très facile et rapide à préparer, à base des ingrédients simples qu'on a toujours chez soi. Je vous le recommande. Il est délicieux et léger et a eu un très grand succès auprès de ma famille.

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Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm) :

4 œufs, blancs et jaunes séparés
100 g de sucre (40+60)
50 g d'huile végétale (de tournesol pour moi)
20 g de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g net de banane
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

Préchauffer le four à 160°C, chaleur statique.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissout, à l'aide d'un fouet à main.
Ajouter l'huile et mélanger pour l'incorporer. Puis faire de même avec le lait et l'extrait de vanille.
Séparément, écraser la banane avec une fourchette. L'ajouter à la préparation et mélanger à nouveau.
Tamiser dedans la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
Dans un autre bol, mixer les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le vinaigre et mixer encore pour avoir des blancs d’œufs en neige.
Ajouter en 3-4 fois 60 g de sucre et mixer bien à chaque fois pour l'incorporer. Une fois les blancs d’œufs fermes, mixer pendant encore 30 secondes à la plus basse vitesse, pour les assouplir.
Les incorporer en 3-4 fois, à la maryse, à la préparation de base.
Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Taper le moule 3 fois de la table.
Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes.
Laisser refroidir. Puis démouler et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Source : Cooking station

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