Poêlée campagnarde de saucisses fumées aux pommes de terre

Publié le 21 Avril 2023

Aujourd’hui je vous propose une poêlée campagnarde de saucisses fumées aux pommes de terre. Un pat complet simple, économique, rustique, mais délicieux et très parfumé, au goût de tous.

Je l'ai servi avec du chou rouge fermenté. Un délice !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pommes de terre :

1,2 kg de pommes de terre
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel
poivre

Saucisses :

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 grands oignons
4 gousses d'ail
500 g de saucisses fumées
125 ml de vin blanc, du Chardonnay pour moi (ou d'eau)
poivre du moulin
persil

Instructions :

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1-2 cm.
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou une cocotte. Ajouter les pommes de terre et les cuire 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et cuites. Mélanger de temps en temps. Saler et poivrer à la fin.
Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en 2 et les trancher finement. Éplucher et hacher l'ail. Couper les saucisses en tranches fines.
Faire chauffer en parallèle une autre grande sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile, à feu vif. Ajouter les oignons et les faire suer 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en mélangeant régulièrement.
Ajouter l'ail et mélanger pendant 30 secondes.
Ajouter les saucisses et les faire dorer 4-5 minutes, en mélangeant régulièrement pour que les oignons ne brûlent pas. Puis baisser le feu sur une intensité moyenne (10/14 chez moi), ajouter le vin blanc et le poivre, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes - les oignons doivent être confits et les pommes de terre à coté cuites. Mélanger de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre aux saucisses, bien mélanger le tout.
Saupoudrer de persil ciselé et servir aussitôt.

Source : Harmonie Cuisine

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